臘豬肚與什麼一起好吃（鹹鮮火辣超下飯的泡菜炒臘豬肚）
2023-05-03 15:33:03 2
前一陣子，新買了泡菜罈子，起了壇水，泡了紅皮蘿蔔，小米椒，生薑，青辣椒等等，用心呵護，它就會真心回報。菜是泡了幾批，味道也是越來越純正了，希望它能一直一直好好的養下去。。。
論下飯菜的話，一盤有辣椒，泡菜的菜，就會調劑心情，激發出好胃口，想像一下都得流口水了吧。泡菜罈裡撈起泡好的泡菜，菜藍裡拾起一塊臘豬肚，洗洗切切，下鍋快火大炒，火辣辣的口感，鹹鮮略帶煙燻味的臘豬肚，酸脆微辣的泡椒，泡蘿蔔，佐以時令的青蒜，鹹鮮火辣超下飯，也超下酒，開胃超給力，爸媽說今兒沒吃夠，明天還要再來一盤！
科普一下，豬肚，就是豬的胃，味甘，微溫，含有大量的鈣，鉀，鈉，鎂，鐵等元素和維生素A，維生素E，蛋白質，脂肪等成分；有補虛損，健脾胃的功效，是男女老少皆可食用的食材之一，也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。它的吃法也特別的多，爆炒，紅燒，煲湯，做滷水拼盤，煮火鍋，都非常的美味。精靈生活的地方，豬肚的價格還是比較貴的，一斤的價格是30多元，肉檔上新鮮的豬肚，如果晚去的話，還不一定能買到；到是老家的價格會很便宜，所以只要回老家，都會提前預定，帶幾個過來存冰箱，慢慢的吃。
今兒食用的豬肚，也是過年帶過來的，提前煮熟一個放冰箱，下班回家的時候，加一些配菜炒一炒，也是上班一族的福音，既節省做飯的時間，又能吸收各方面的營養。。。
原材料：臘豬肚200克，泡青椒3個，泡蘿蔔1個，泡小米椒5個
配料：青蒜2根，大蒜10克，生抽醬油15ML，雞粉1克，食用油30ML
1：主原材料準備。
2：配料準備。
3：臘豬肚改刀切薄片。
4：泡蘿蔔，泡椒，大蒜，青蒜全部改刀。
5：鍋中注入食用油，5成熱時下豬肚。
6：炒出香味後盛出備用。
7：接著下小米椒，蒜蓉煸炒。
8：炸出香味。
9：下泡蘿蔔，泡青椒翻炒。
10：翻炒約2分鐘。
11：下之前煸炒的豬肚。
12：淋入生抽。
13：加入青蒜。
14：加雞粉調味。
15：快速翻炒均勻，出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：臘豬肚提前加水煮熟，或隔水蒸熟。
2：泡菜，豬肚都有鹹味，後期無須再加鹽。
3：泡菜下鍋炒制的時間不宜過長，避免失去脆爽的口感。
