正宗驢肉美食（美食美刻66）

2023-05-03 11:31:36

「天上龍肉，地上驢肉」，這是人們對驢肉的最高褒獎。《本草綱目》記載，驢肉具有補氣養血的作用，對止煩安神有獨到的效果，還可護膚養顏。此外，毛驢還身藏百寶，其皮、頭、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入藥，驢頭、驢血、驢鞭、驢奶等，更是營養豐富，具有很高的藥用價值和保健功能，算得上是一種高級食療產品。

但是，由於驢肉肉質的特殊性，烹飪起來頗為不易：火候沒到，驢肉咬不動；火候稍過，肉就變爛。故而能集驢之大成者，並能烹飪出一席「全驢宴」的，也只能是少數有實力的北方菜系餐館。

說到烹飪、食用驢肉，保定人無不帶有濃濃的自豪感。徐水漕河是保定驢肉的發祥地，相傳自宋代起便流行的小吃——驢肉火燒，曾得到康熙皇帝的盛讚。今天，漕河驢肉作為保定的傳統名吃享譽全國。徐水漕河驢肉加工技藝還被評為「河北省級非物質文化遺產」。

如今，我們在飯店裡能吃到漕河驢肉火燒、全驢宴108菜、燒烤驢宴、驢頭宴、涮驢宴等特色的驢肉展現形式，使驢肉不僅包在火燒裡，更能擺到餐桌上。食客不僅能吃飽又吃好，更能健身養顏。尤其是漕河全驢宴108菜，多部位，多口味。驢宴則取其精華製成美味佳餚,使驢肉的鮮嫩在菜餚中體現得淋漓盡致。

漕河全驢宴飯店用新鮮驢肉烹飪，菜餚色香味俱全,顧客品嘗後回味無窮。因此，驢肉由鄉野小吃登上大雅之堂,成為本地迎賓菜系。