爆炒牛肚做幾分鐘（爆炒牛肚超級脆爽）

2023-05-03 22:49:58

超級下飯的爆炒牛肚是一道家常小炒，每次我吃兩碗米飯都不夠!辣爽鮮香，吃起來超帶勁！越吃越有味道。相信你們看了會忍不住誘惑去做的，其實它的做法很簡單，時間也很短，葷素搭配，鮮辣下飯，有空的時候可以回家做，學會了它，絕對不會錯。像炒牛肚，豬耳朵，羊雜等熟食都可以炒著吃的。今天在這裡給大家分享一下，爆炒牛肚好吃的秘訣。趕緊來學一學吧。

準備新鮮的辣椒

牛肚切絲，辣椒切絲，生薑切片

熱鍋涼油爆香生薑片，炒至辣椒斷生

放入牛肚，烹入味極鮮，加入料酒，蠔油，薑汁，鹽，炒到均勻上色。

放進蔥段，放雞精香油就可以出鍋了。大家看了是不是覺得很簡單好吃呢，如果你覺得好吃的話晚上就做一下這個菜吧，煮上一鍋米飯和饅頭吃上這個菜，別提有多下飯了。

小貼士：

牛肚在挑選的時候，看顏色:生牛肚乳白色或淡黃色，不要挑選顏色太白的，正常牛肚是微黃色。看外表:黏液多,質地緊而厚實; 捏肚肉:有彈性。聞起來沒有鹼發的味道，帶有微微的臟器味才是正常新鮮的牛肚。

很多人不怎麼做這道菜，為什麼呢？因為處理不好牛肚，做出來總是有點腥味，肉質也老。在滷牛肚之前一定要洗乾淨，用食鹽搓洗，用力搓，加點醋一起洗，多洗幾遍。洗到沒有味道為止，這樣炒出來不會有腥味

牛肚洗淨後，用沸水汆燙過備用。牛肚可以滷,也可以搭配其他的食物，拌、爆、炒、做湯。我是先將牛肚滷製之後，再爆炒。分享一下滷製方法。熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋中的油將豆瓣醬炒香，放入牛肚後，加進陳皮一片、幹辣椒3-4粒（喜歡辣多放）、花椒適量（喜歡麻辣多放）、香葉兩片，白酒適量去腥，鹽適量，糖兩勺，生抽，老抽，加入清水，大火煮開轉小火煮40-50分鐘，喜歡軟一些就煮久些。

是不是超級簡單呢！看過的小仙女請賞臉給個贊啦，下期家常菜咱們繼續見啦！