西紅柿芹菜餃子的做法(橄享國民味熱烹更美味)
2023-05-03 22:35:54
入秋後,飲食上除了要適量補充肉類,粗纖維的食材也不能少,這些有清脂清腸的效果,所腸道中的「垃圾」都清理出去,體內無毒,上下兩通就不容易積食、上火。這道豬肉芹菜餃子就是這麼一種又香又清腸的家常美味。 平時吃芹菜多吃杆,含豐富維生素C和纖維的葉子大多扔掉了,可我家從來不扔,除非是老黃葉子。嫩葉嫩杆有時放炸醬和少許醋同拌,但大多時是剁餡包餃子,有時是和豬肉一起,有時搭配著杏鮑菇、胡蘿蔔、香菇等,老也吃不膩。 因為肉放得不多,以芹菜為主,但芹菜葉又是愛吃油的,所以在肉餡裡我通常會倒一些植物油,家中常用「金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調和油」,油質清澈、味道香、營養高,熱炒涼拌都不賴。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
中筋麵粉 800克豬肉餡 400克芹菜葉和嫩杆 適量大蔥 半棵醬油 30克鹽 適量油 20克涼水 30克左右做法步驟
1、中筋麵粉加適量涼水,用筷子攪拌成絮狀,再手揉成不軟不硬的麵團,蓋蓋子餳15分鐘復揉一遍,麵團柔軟而光滑
2、餡料食材準備好:豬肉餡400克左右,可根據喜好調整用量;芹菜葉和嫩杆有兩大把,特別老和發黃的葉子就不要了
3、大蔥切碎末,倒肉餡中,再倒30克左右的醬油或者生抽,少許鹽;想要餡料顏色深的用醬油,想要鮮味足的倒生抽
4、倒入適量「金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調和油」油質清澈,高煙點,營養高。1瓶油包含五大營養: 不光含有25%特級初榨橄欖油,20%亞麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,還含有10%稻米油,含多種人體所需的活性營養物質,用它煎、炸、炒、燉、煮噴噴香
5、看,混合了金龍魚油的肉餡油亮了很多
6、芹菜葉摘下來,切碎末,芹菜杆縱剖幾條,改刀切碎丁;芹菜無需焯水,生的富含維生素C,而且香氣十足,如果焯水,味道和營養都會流失
7、包之前把芹菜末與肉餡充分混合
8、餳好的麵團搓成長條,切成大小均勻的劑子,擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮
9、放適量餡料放圓皮上,或包或擠成餃子
10、包好的餃子碼放在蓋簾上,快包完時燒水,水開後入鍋,煮至餃子脹鼓鼓全部浮在水面就撈出
11、直接吃或者蘸蒜醋辣椒汁食用,別具風味
12、有了「金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調和油」的加持,芹菜葉佔主導的餃子更香更有營養了
13、真正的薄皮大餡
小貼士
1.芹菜不焯水,營養不流失,葉和嫩杆分別切更容易切碎切均勻;肉餡用量隨喜歡調整; 2.室溫較高時,麵團不宜揉得太軟,以妨包入太多餡料而形狀盡失或者造成底部粘連;麵團用水量宜是麵粉量的55-60%,根據四季溫度和溼度、麵粉的吸水率調整。
中筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,