可以燉湯的樹根都有什麼（一種樹根被稱為）

2023-05-04 06:30:21 1

「四時常花，三冬無雪，春夏多雨，暑熱過中，一歲之間，蒸溼過半」，這是人們對嶺南氣候的真實寫照，嶺南地區因全年氣溫較高，加上雨水充沛，常令林木茂盛，四季常青，各種果實終年不絕，植物資源豐富。

所謂一方水土養一方人，在這種雨水多，溼氣重的地理環境，也孕育出很多別具地方特色的中草藥，並逐漸在藥膳、養生、保健以及防治疾病中發揮著重要作用，深受醫家青睞。

在廣東河源萬綠湖的自然保護區，深山幽谷中，有一種廣為人知的植物，葉片像五指張開，結出的果實酷似毛桃，故稱為「五指毛桃」，別稱土黃芪、五爪龍、南芪等，因其自帶一股天然濃鬱清香，且具有益氣補虛、舒筋活絡、健脾化溼的功效，因此新豐江水庫區周圍的村民常挖來作煲湯食用，也是暑溼季節調理心脾、舒解疲勞的最佳選擇。

很多人都知道廣東人喜歡煲湯，但要說到廣東靚湯，五指毛桃煲雞便是最具特色的代表之一，煲出來的湯色澤鮮明，清香撲鼻，且營養豐富，具有很好的保健作用，只要你喝過一次就會愛上它。本人也算是個貪吃的人，平日在家也愛「整兩味」煲個湯，五指毛桃除了煲雞之外，也可跟骨頭或排骨、白鴿等肉類一起煲湯，也可泡酒，不過我更喜歡用五指毛桃蒸雞，那才叫一個香啊！當你打開鍋蓋的那一刻，一股撲鼻而來的清香，直入心脾，簡直讓人眩暈的感覺。

作為嶺南中草藥中一味難得的藥食兩用佳品，五指毛桃甚得國醫大師鄧鐵濤老先生的喜愛，鄧老看中它健脾補肺、祛風除溼、舒筋活絡、祛瘀消腫的功效，最愛用它治療氣虛，認為五指毛桃益氣補虛功同北芪卻不溫不燥，藥性溫和，補而不峻，正合「少火生氣」之意，尤宜於虛不受補的患者。可謂是廣東最正氣的藥材之一，其食療功效是其它補脾胃的藥物不能比擬的，因此素有「廣東人參」美譽之稱。

如果你到粵菜餐館吃飯，一盅五指毛桃燉湯是菜單中的招牌，但往往吃不出其原有的清香，這其中原因多半是：一在藥材市場中，一些商販為了利益，有時會冒出一些假冒五指毛桃的樹根，又或是三指毛桃、兩指毛桃等，三指、二指雖也是五指毛桃，但其香味相差甚遠，至於其功效還有待研究；二是有些商販為了防蟲，竟用硫磺燻制五指毛桃，以求好賣相，這就發生了本質的變化，煲出來的湯別說有多好喝，不吃壞人就阿彌陀佛了。

如果你到河源旅遊，五指毛桃就是必帶的特產之一，那麼在這個魚龍混雜的市場中，我們要如何鑑別呢？什麼樣的五指毛桃才是最好的？個人認為：一要看色澤，一般以棕黃色為佳，但野生環境生長的由於土質不同色澤也有區別；二要挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三要聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味，天然椰香是其它樹根不可假冒的，這點很重要。

關於五指毛桃就介紹到這了，你認識了嗎？如您有更好的見解，歡迎互相交流學習！