怎樣做麵包烤出來才鬆軟（記住這幾點細節）

2023-05-04 06:40:59

在日常生活中，我們會買一些蛋糕還有麵包來當早餐食用，有空閒的時候，還會買好食材自己在家做蛋糕。不知道大家有沒有發現，身邊的朋友寧可做蛋糕也不願意烤麵包吃，原來麵包花費的時間比蛋糕長太多，甚至最後做出來的麵包失敗很難吃，與其花那麼多時間做費力不討好的事，還不如自己去麵包店買來吃。

不過你要知道，麵包店裡的面包含有大量的添加劑，經常吃不僅會導致身體發胖，還會影響到身體健康，其實麵包看起來費時間，只需一次多做點，能吃上好幾天，這樣想想是不是覺得有點道理？畢竟自己在家裡做的麵包更衛生，真材實料，只要你掌握了方法，做出來的麵包不比外面的差，一樣鬆軟酥香。

做麵包有一個誤區，很多人喜歡把麵包當成饅頭來做，要知道饅頭的製作手法與發酵時間，還有方式都是不同的，這些細節都會影響到麵包的口感還有味道，做麵包時，千萬要記住這些細節，烤制出的麵包鬆軟美味，就算放2天也不會發硬。本期要給大家分享的是日式南瓜蜜豆包的做法，手工製作出來的麵包口感自然不會差，一起來看看吧！

【日式南瓜蜜豆包】

所需食材：高筋麵粉230克、煉乳20克、南瓜粉15克、白砂糖15克、牛奶75克、淡奶油55克、黃油20克、酵母3克、食鹽2克、雞蛋液適量、蜜豆適量

【具體步驟】

第一步：把上面的食材全部準備好，黃油記得提前軟化好，其它液體的東西也要冷藏好再使用，這樣製作出來的麵包口感更好。首先把高筋麵粉、煉乳、南瓜粉等除了黃油、蜜豆之外的食材全部倒進盆內，記得先把液體食材倒進去，再倒粉類，另外切記酵母與食鹽不能同時放，記得分開，因為食鹽會使酵母的作用失效。

第二步：全部倒進去之後揉成麵團，然後揉出粗膜，大約7分鐘左右，可以看到麵筋慢慢形成，然後把軟化完成的黃油倒進麵團內，記得往中間包裹處揉搓，一開始都是比較鬆散油膩，後面逐漸黃油會被麵團吸收。

第三步：黃油吸收完畢後，像搓衣服一樣的手法揉麵團，比敲打麵團更容易出手套膜，直至能拉出大片的手套膜就說明麵團揉好了。

第四步：把揉好的滾圓型麵團放在大碗裡面，放在蒸烤箱裡面，啟動發酵鍵進行發酵，差不多40分鐘左右即可。

第五步：醒發之後的麵團，往中間戳出一個洞，如果沒有明顯的反彈就說明發酵完成，緊接著按壓麵團排氣，分成6份壓扁，把蜜豆捏成小糰子，把麵團用擀麵杖擀成扁圓形，把蜜豆團放上去包好。

第六步：然後重複操作包好後，放在烤盤上，再放在蒸烤箱內發酵，等到體積差不多呈1.5倍左右大小即可。再往發酵好的麵包胚塗好牛奶，加入適量的白芝麻，記得墊好油紙再放在烤盤上，調好180度，差不多用烤箱烤制20分鐘左右就大功告成了。

就這樣一大盤香噴噴的日式南瓜蜜豆包做好了，喜歡的朋友不妨點讚收藏一下哦！