白玉菇幹豆腐白菜胡蘿蔔(芥蘭豆腐皮一起搭)
2023-05-03 23:05:55
人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
長得像萵筍的菜有很多,比如萵苣、芥蘭等。我們今天講講芥蘭,這菜長得像萵筍,但是口感卻不一樣,它脆嫩中帶著清香,冬天正大量上市,遇見的話可不要忘了吃。記得蘇軾曾有詩曰:「芥藍如菌蕈,脆美牙頰響」。他用香蕈來形容芥藍的鮮美,足見這個菜的鮮美程度非同一般。這裡的芥藍其實就是我說的芥蘭。
他不僅味道鮮美,而且還有利水化痰、清熱解毒的食療作用,冬天芥蘭比較的便宜,也特別適合當作下飯菜。在講到這道菜之前,先要解釋一下什麼是芥蘭,芥蘭也叫菜薹,在我國的南方種的比較多,它也是我國的特產蔬菜。芥蘭主要是吃它的嫩葉,還有它的花苔,而這個花苔其實也可以稱之為芥蘭頭。
天冷,這兩種食材一起搭,比蘿蔔白菜好吃多了,肉質脆嫩帶著甜味。芥蘭頭很多人覺得炒的不好吃,其實是你搭配錯了,當你把它和豆皮搭配,口感風味立馬就能上升一個檔次,而且芥蘭頭本身帶著甜脆味,這個時候再結合豆皮絲的韌勁,會讓你越吃越有味道。再加上這兩者都比較的實惠,不僅能促進消化,還能增加食慾。
炒芥蘭頭很多人還做錯了一點,就是皮的沒有削得太厚,其實它的外皮是比較硬的,你需要把它削得深一點,這樣的話,肉質會比較的嫩,吃起來就不會感覺到纖維化。喜歡吃芥蘭頭的朋友,你可以試著炒著吃,搭配一點豆皮,這個豆皮最好是把它切成絲,這樣互相搭配,無論是從顏色還是口感,都特別適合下飯。
菜譜名稱【芥蘭頭炒豆皮絲】做法食材準備:芥蘭頭1根、豆皮絲1塊、小米辣2個、蒜瓣2個;植物油、鹽、蠔油1勺、生抽1勺、雞粉2克
製作過程:
1、芥蘭頭把它衝洗乾淨,削去外皮,記得皮可以削得厚一點,這樣的話切出來的芥蘭絲會特別的嫩,豆皮直接把它衝洗乾淨即可。
2、洗淨的芥蘭頭切成細絲,豆皮同樣也切成絲,把它裝入到一個盤子中進行備用,大蒜去皮切成末,小米辣切成圈。
3、鍋裡放入植物油,把它燒熱以後,放入蒜瓣還有小米辣把它爆香,接著倒入準備好的芥蘭絲開始翻炒,把它炒香。
4、大火炒至顏色變深的時候,放入我們切好的豆皮絲一同翻炒,豆皮絲下鍋以後,用筷子去翻,會更入味一些。
5、開始調味,放入鹽1勺,再加入生抽1勺,接著放入蠔油1勺,把它炒香炒出入味,放入蠔油以後,會增加它的鮮香度。
6、大火炒至入味,關火出鍋,把它盛入到盤子中,一道營養美味的家常菜,芥蘭頭炒豆皮絲就製作完成了。
食刻tip:
1、芥蘭頭挑選的時候,注意看它的底部,如果顏色泛黃了,說明堆的時間比較的久,這樣的話,可能口感就沒有那麼好。
2、豆皮,選擇軟硬適中的,不要選擇那種太硬的,不然需要吸收大量的水分,炒好以後,食用的話會覺得太幹。
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