怎樣用小米做蒸蛋糕（教你在家做美味的小米蒸蛋糕）

2023-05-04 07:00:57

沒孩子之前認為女人會做飯是一種本能，有孩子後發現做飯變成一種生活樂趣，工作之餘就喜歡呆在廚房裡研究各種美食，每次做好的美食看到孩子吃得開心我則有做的動力。為了節省時間和提高工作效率這幾年廚房裡也添置不少小家電，比如：烤箱、空氣炸鍋、破壁機、料理機、電飯煲、壓力鍋、蒸鍋等等，有了這些廚房小家電幫忙做起來美食更加方便和快捷。

特別是早上時間比較緊張，除了要準備早餐，還要送孩子上學和忙工作，所以每天做早餐時都是幾個廚房小家電同一起工作，有做飲品的破壁機、豆漿機、電飯煲、湯鍋，也有做主食的蒸鍋、烤箱、電餅鐺、多功能鍋，還有做菜的炒鍋等等，平時使用得最多的就是破壁機、電餅鐺、蒸鍋、炒鍋這幾樣。

破壁機除了可以做早餐飲品，還有可以用來攪拌肉餡和研磨米粉等等，今天給大家分享的這款小米蒸蛋糕就是先採用破壁機研磨，然後再用蒸箱蒸製而成，做好的小蛋糕可以當早餐，也可以給寶寶當零食，無添加劑，美味又健康。

使用工具：破壁機、臻米摺疊蒸汽料理機

【食材】：小米90g、雞蛋3個、白砂糖30g、牛奶30、紅棗仁30g、白醋3~5滴

【做法】：

1、小米用清水淘洗過後再浸泡2小時以上，大約浸泡至米粒膨脹的狀態；

2、將浸泡好的小米撈出，放在麵粉篩中瀝乾水分；

3、將瀝乾水分的小米倒入破壁機杯中，加入蛋黃和牛奶（蛋白蛋黃分離時，蛋白要放在無油無水的乾淨盆中，蛋黃直接放入破壁機杯中或者先放小碗中，再用小碗往破壁機杯中倒）；

4、接通破壁機的電源，選擇功能按鈕中的「開」，啟動破壁機，小米蛋糕糊開始研磨中；

5、等待機器運行2分鐘左右關掉電源，取下破壁機杯，將研磨好的蛋黃糊倒入無油無水的乾淨大碗中；

6、蛋黃糊製作好之後接下來開始準備蛋白：往蛋白中滴入3~5滴白醋；

7、先低速攪打成粗泡狀態，再分三次加入白砂糖打發至提起打蛋器出現尖尖的小彎角狀態結束打發；

8、將打發好的蛋白取三分之一放入到小米蛋黃糊中，採用切拌或翻拌的手法拌均勻。拌的過程中切忌劃圈的手法，動作要輕、速度要快，防止消泡；

9、將拌好的小米蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白盆中；

10、繼續採用切拌或翻拌的手法拌均勻；

11、紅棗清洗乾淨後先去核，再用剪刀剪成小塊備用；

12、將準備好的紅棗碎放入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌幾下；

13、將拌好的小米蛋糕糊倒入紙杯中，端起紙杯稍微震動幾下；

14、往臻米摺疊電蒸鍋的水箱中加入純淨水，水的用量不要超過最大刻度線標記。考慮到這款小米水蛋糕需要蒸半小時左右，所以水位我加到了1.9L的位置，防止中途水不夠再添加；

15、調節功能按鈕設定時間，最長時間可設60秒；

16、10秒鐘就快速出蒸汽；

17、將裝有蛋糕糊的紙杯放入已上汽的蒸箱中；

18、迅速蓋上蓋子蒸30分鐘；

19、蒸好之後關掉電源，先燜3分鐘再出爐；

20、等待晾涼之後就可以撕開紙杯盒直接吃或者用勺子挖著吃；

這款蒸蛋糕無油又低糖，特別適合寶寶和老人吃，好吃不上火。小米還有健脾養胃之功效，適合經從常食用。蛋糕從外組織看有點粗糙，吃起來口感是非常細膩的，如果喜歡吃更加滋潤的小米蒸蛋糕，建議將牛奶替換成無色無味的食用油，成品圖同時也會更加漂亮。

媽媽給孩子做美食除了追求漂亮的外觀，更重要的是講究營養和健康，所以這次製作時一滴油都沒有添加，成品上雖然有些欠缺，口感上依然得到孩子的稱讚，蒸好一鍋孩子就吃掉一大半。

往日做蒸蛋糕都是採用普通蒸鍋，這次換上了網紅款蒸的蒸汽箱，可摺疊的，不佔空間。家裡空間比較小，再加上我敗的廚房用具有點多，這款產品不使用時收納就非常方便。蒸盒採用全透明材質量，烹飪過程中可以一目了然地觀察食物的狀況，不用擔心食用蒸過或沒蒸熟的情況發生。上汽速度快，普通蒸鍋一般需要3分鐘到5分鐘才能上汽，這款蒸鍋10秒就能出蒸汽，大大節省烹飪時間。使用過程中還能根據情況自由組合多種蒸箱方式，一層鍋能同時放多種食物，人口多的時候可以採用雙層同時蒸，最大限度滿足你和家人的胃口。