徐州最正宗的地鍋雞在什麼地方(徐州火了20年的地鍋雞)
2023-05-11 05:47:37 1
徐州是華夏美食的發源地,這裡有眾多的美食。在徐州的美食中,除了當地的特色美食,烙饃,八股油條,丸子湯等等以外,還有不少外來的美食,被徐州人加以改良,也成為當地的特色美食。
地鍋雞源自於微山湖一帶,現在已經成為徐州的特色美食之一,地鍋雞湯汁較少,吃起來口味鮮醇,加上菜和餅,一鍋地鍋雞可以讓人攝入各種營養,雞肉是蛋白質含量高脂肪低的食物,適合用於秋冬進補。
徐州這家特別火的地鍋雞小店,名叫老家地鍋,那先離開徐州的徐州人,回到家的第1件事就是來他家吃這個地鍋,所以這名字起的真的是很有鄉情,這家店面不大,一條街上有兩個店面是他家的,生意很好,有10多個爐子同時做地鍋雞,開門營業後爐子就一直不閒著,一天能賣出去100多份!
徐州的特色美食當中,地鍋雞和燒烤都是很誘人的,現在天氣涼了,燒烤熱度降溫,地鍋雞的受歡迎程度日漸高漲,這家店裡的爐子上地鍋雞一直在沸騰著,客人也永遠處於滿員狀態,非常有煙火氣,他家的菜主調是濃油赤醬,是大開大合的路子。
一份地鍋雞,有半隻雞的量,雞肉吃起來鮮香嫩滑,醬汁香甜,貼在鍋旁邊的餅子外,底焦上嫩,對於那些碳水愛好者簡直是致命的誘惑,除了地鍋雞以外,他家還有地鍋排骨,因為同樣的配料味道差不多,只是排骨的肉質沒有雞肉嫩,那些喜歡吃排骨的人更適合點這個菜,吃起來很有嚼勁。
他家的蒜爆鯉魚也是一大特色,用蒜油澆在黃河的鯉魚,稍微有一點土腥氣,但是肉質很鮮嫩,屬於酸甜麻辣口的,還有特色牛臉也是他家的招牌菜之一點單率很高,吃起來有點像牛蹄筋,很有嚼勁,而且越嚼越香。
他家的一排爐子一直都在冒著煙火,場面很壯觀,店裡用的是最傳統的方法來製作地鍋雞,,製作方法並不複雜,只要食材新鮮,配料都是固定的,掌握好火候,地鍋雞的味道就不差。這家店已經開了很多年了,口碑一直很不錯,是一家很接地氣煙火氣濃重的蒼蠅館子!
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