5種大米做壽司做法（做壽司不一定要用糯米）

2023-05-10 18:46:59 2

說到壽司，相信很多人都會聯想到日本料理。其實對於這款美食而言，據史料記載，壽司的前身傳承於我國唐朝，相傳一本名為《斫膾書》的書中，記載了很多關於生魚片的刀法，而成語中「膾炙人口」就是描繪生魚片美味的詞彙。但在唐宋後期，由於歷史原因，生魚片被傳到日本，就此發揚光大，而對於現在的日本料理來說，生魚片也就成為了壽司的必備原料。

其實「壽司」一詞也只不過是一個日語中的擬聲詞，在中文中也就是代表「酸」的意思。雖然國人對於壽司這種食物並不是很「感冒」，但要想在家中做一款壽司嘗嘗鮮的話，那也是十分簡單的事情，畢竟是老祖宗留下來的東西，多少會一點總是好的。而對於筆者今天介紹的主款壽司，延續了古時「壽司」的本味，口感之中略帶於酸性，而且今天的烹飪原料筆者用的是香米，而不是糯米，這樣在總體的熱量上會小很多。畢竟在膳食營養方面，每100克的糯米含有348大卡的熱量，而一般100克米飯的確只有116大卡的熱量，相比之下，你應該能分辨出哪種食材會稍微好一點吧。如果你對於這款美食也有一些興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧。

【準備原料】：香米120克，壽司套裝一套，胡蘿蔔一根，黃瓜一根，雞蛋兩個，火腿腸一根。

【輔料準備】：壽司醋，鹽，白糖即可。

【食材處理】：首先我們把香米適當淘洗，而後放在電飯煲中按照正常的煮飯模式煮好即可；雞蛋打散；胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸分別切成長條備用。

第一步：平底鍋加入少許的油，三成油溫倒入蛋液，然後左右搖晃平底鍋，讓蛋液均勻平鋪在鍋底，形成一張圓圓的大餅。隨後我們把這張大餅煎成兩面微微焦黃的蛋皮，全程小火煎至即可。

第二步：把煎好的蛋皮放在砧板上，對疊兩次，切成小條備用。

第三步：為了讓壽司做出來的口感更加的香嫩營養易吸收，我們在平底鍋刷上少許的油，把切好的胡蘿蔔和火腿腸放在鍋中適當煎炸。因為胡蘿蔔中的維生素大多是溶油性維生素，而火腿腸適當煎炸之後，表皮微焦的狀態會使壽司的口感進一步提升哦。

第四步：之後我們在鍋中倒入30ml的壽司醋，加入少許的鹽和一勺半的白糖，然後開小火把壽司醋加熱到35°左右關火，然後均勻攪拌至鹽和白糖融化即可。

第五步：然後我們把準備好的壽司醋調味料倒在煮好的香米中，然後均勻攪拌備用。在這裡你無需擔心米飯會有濃濃的醋味，因為在熱量的蒸發下，壽司醋會慢慢的蒸發，最後形成一種略帶酸味，鮮甜可口的味道，這也就是所謂的「壽司」的本味。

第六步：隨後我們按照常態的裹壽司的辦法，依次鋪上壽司帘子，保鮮膜，海苔，香米，黃瓜條，胡蘿蔔條，火腿條，雞蛋條，從一邊均勻裹制到另一邊即可。

第七步：切的步驟相信筆者應該不需要教大家了，你要想直接整卷的吃也是可以的。

相對於這款簡單的壽司，你是不是已經學會了呢？操作手法的話應該是非常的簡單，那麼我們接下來適當回顧一下烹飪壽司之中的需要注意的幾個小點：

第一點：做壽司的話一般大家都是用糯米，在這裡筆者之所以用小米，只不過是因為它的熱量比較低，但口感方面絕對不會比糯米差多少，要是你感覺糯米比較好吃的話，也可以直接用糯米；

第二點：對於配料而言，在這裡筆者用的是十分家常的辦法，直接以蛋皮，火腿，黃瓜，胡蘿蔔作為不要原料，您在家裡吃的話，也可以加一些肉鬆或者別的喜歡的食材；

第三步：在裹制壽司的時候，一定要做到每裹一小段都要做到緊實有力，不然做出來的壽司軟趴趴的就不好吃了。

如果你對於這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點讚，關注，轉發，收藏哦！我們明天不見不散。