老乾媽臘魚塊的家常做法（母親節給媽媽做道菜）
2023-05-11 07:35:28 1
醃製食品吃多對身體不好，可是媽媽又特別喜歡，為了把醃製食品的危害降到最低。我會把臘魚放在水中多泡一會，然後裹上蛋液和麵粉，煎至金黃色。煎好之後重新起鍋紅燒，這樣做出來的魚一點都不鹹，有時候還必須再加一點鹽才有味。並且裹了雞蛋麵糊的魚塊更好吃，媽媽每次吃我做的臘魚都讚不絕口。
By 友緣_4 【豆果美食官方認證達人】
用料
臘魚 1盤雞蛋 3個麵粉 2大勺料酒 1勺老抽 1勺白糖 1小勺醋 1小勺胡椒粉 1/2小勺蔥姜蒜 適量辣椒 2個香菜 1根做法步驟
1、鹹魚塊用清水泡一下，瀝乾水分待用。雞蛋加麵粉調成糊，將魚塊裹上雞蛋麵糊。
2、放油鍋中煎至兩面金黃。
3、依次煎好所有魚塊。
4、熱鍋加油，蔥姜辣椒爆香。
5、倒入鹹魚塊，翻炒一下。
6、加生抽、老抽、糖，再加沒過魚塊的水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燉煮7-8分鐘。
7、這個時候汁已經收好，倒入少許醋、胡椒粉、青蒜、香菜，翻炒均勻即可出鍋。
8、成品圖
9、好吃看得見
小貼士
可在湯汁快收好的時候嘗一下鹹淡，看是否需要加鹽
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