西安地道美食推薦（西安特色美食攻略）

2023-05-11 02:27:05

鐘樓

西安，古稱長安、鎬京，陝西省轄地級市，是陝西省省會、副省級市、國務院批覆確定的中國西部地區重要的中心城市。西安地處關中平原中部、北瀕渭河、南依秦嶺，自古有著「八水繞長安」之美譽，是中華文明和中華民族重要發祥地之一，絲綢之路的起點，歷史上先後有13個王朝在此建都。

西安是中國最佳旅遊目的地、中國國際形象最佳城市之一，有眾多旅遊勝地分別是：秦始皇陵及兵馬俑、大雁塔、小雁塔、唐長安城大明宮遺址、漢長安城未央宮遺址、西安城牆、鐘鼓樓、華清池、終南山、大唐芙蓉園、陝西歷史博物館、碑林等。

來西安遊覽眾多風景名勝，體驗飲食文化，品嘗眾多美食小吃，一定會讓你不虛此行，留戀往返。接下來給大家聊一聊西安最出名的幾道美食。

1.臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃

肉夾饃是西安傳統特色食物之一。名字意為「肉餡的夾饃」。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘託，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。

2. 涼皮

秦鎮米皮

涼皮，起源於關中地區的傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。

3. 羊肉泡饃

羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱羊羹，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。

4. 葫蘆雞

葫蘆雞

葫蘆雞製作時，經過三道基本工序，即先清煮，後籠蒸，再油炸。先用清水清洗乾淨，煮時用麻絲將雞身捆好，以保持雞的整形，水開後放入煮半小時後取出，放盆中，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，炸至金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。製作完成後的葫蘆雞色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。

6.油潑辣子biangbiang面

biangbiang面

biangbiang面是關中民間傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。製作時用關中麥子磨成的麵粉，手工拉成長寬厚的麵條，煮熟麵條後撈入碗中放入醬油、醋、味精、辣椒麵等調料，撒上蔥花淋上熱油即成。

7. 甑糕

甑糕

甑糕（zèng gāo），西安人一般稱其為jìng gāo，是關中地區的傳統風味小吃。用糯米、紅棗或蜜棗蒸製而成；有的會加紅豆、葡萄乾等置鐵甑上蒸製而成。形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。

8.葫蘆頭

葫蘆頭

葫蘆頭，西安傳統特色小吃。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區別，質地鬆軟一點，掰成地塊也相對大一點；吃的時候湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳餚，又是上乘補品。配上泡菜更是爽口。

來西安感受厚重的歷史，遊覽多彩的景觀，品味豐富的美食讓你從味蕾到精神都得到滿足。

千年帝都，盛世長安。

品味西安，發現中國。