肥腸怎麼做才好吃不臭(吃了幾十年的肥腸)
2023-05-11 02:32:29
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1、根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
2、 今天老劉就來分享一下「辣子肥腸」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
肥腸、麵粉、白醋、雞蛋、八角、青花椒、香葉、幹辣椒、大蔥、香脆椒
4、先把肥腸翻面,把裡面多餘的肥油拉掉,再放點白醋、麵粉,清洗乾淨揉抓均勻,然後給它衝洗乾淨,再把大腸反過來,用同樣的方法清洗乾淨,把清洗乾淨的大腸放入鍋中焯水,放入薑片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,撈出清洗乾淨
5、把洗乾淨的大腸放入砂鍋中,放入漫過食材的涼水,放入大蔥段、薑片、老抽、料酒、生抽、蠔油、一勺食鹽、白糖兩勺、幾粒青花椒、香葉、幹辣椒、兩顆八角,調料攪拌均勻,蓋上鍋蓋大火燒開,中小火慢燉20分鐘
6、時間到時撈出晾涼切大腸段,把大腸段先蘸上一層蛋液,再裹上一層生粉,放入五成熱的油鍋中,炸制酥脆撈出,油溫再次升至七成熱時放入大腸復炸下,復炸20秒就可以了
7、我們買的現成的香脆椒可以直接吃。鍋控幹後淋入少許花椒油,放入炸好的肥腸,撒上椒鹽粉,翻一下,再倒入香脆椒,翻炒均勻就可以出鍋了,裝盤美味即成
8、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症
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