羊肉和紅蘿蔔還是白蘿蔔做餡好（羊肉白蘿蔔餃子）

2023-05-11 02:27:29

羊肉和白蘿蔔天生一對，蘿蔔能去掉羊肉的羶味，羊肉的營養靠蘿蔔來提升。所以把它們擱一起燉湯真是美味又營養，這是白蘿蔔和羊肉最傳統的吃法。好吃不過餃子，白蘿蔔和羊肉和餡包成餃子也不錯 ，真是鮮美多汁好吃極了。平常我們包羊肉和白蘿蔔餡的餃子，白蘿蔔都會焯水，這樣蘿蔔的營養不僅沒了，還少了一種脆嫩的口感。如果我們換種做法，在往餡裡加點它，餃子好吃還營養一舉兩得。

羊肉白蘿蔔餡餃子的做法

1.這個季節沒有綠皮白蘿蔔，如果有最好是綠皮蘿蔔，水分多好吃。我買的是白皮的蘿蔔，把蘿蔔叉成絲，加鹽拌勻醃5分鐘左右，然後用手捏成團攥幹水分，切成細沫。用鹽醃一下就不用焯水也能去掉蘿蔔的辛辣味，同時還保留了蘿蔔的營養，口感也脆嫩。

2.鍋裡倒適量的油，涼油放入花椒、八角、香葉，小火慢炒出香味。把裡面的調料撈出，等油涼了以後倒入醃好的蘿蔔裡。因為蘿蔔比較吃油，這樣既能鎖住蘿蔔的多餘水分，又能不柴香味也十足。

3.把買回來的羊腿肉，用姜搓洗乾淨去掉一部分膳味。剁成肉餡，加料酒、鹽、生抽、蔥、姜、胡椒粉、耗油朝一個方向攪拌均勻醃3-4分鐘，接著倒入蘿蔔絲拌均，羊肉蘿蔔餡就和好了。

4.挖兩碗面，加涼水和成光滑的麵團。醒半個小時，和包餃子的面一定要涼水，煮好的餃子皮吃著筋。醒好的面搓成長條 ，再切成大小相等的面積子擀成皮，包成自己喜歡的樣子，餃子就包好了。

5.鍋裡燒水，水開後放一勺鹽，等鹽完全化開後，再下餃子。下入餃子蓋上鍋蓋，等第一次開鍋後壓涼水， 連著開鍋兩次就不要蓋鍋蓋了。蓋上鍋蓋煮餃子餡，揭開鍋蓋煮餃子皮。等所有餃子都漂在鍋面上，餃子就煮好了。配上自己喜歡的佐料美美的吃吧。

包蘿蔔餡的餃子，蘿蔔就不要焯水了。這樣蘿蔔脆嫩有營養，再加一點花椒、八角、香葉炸熟的油，吃著脆嫩爽滑還特別香。學會了嗎？趕快試試吧。