山西獨特美食介紹（山西美食薈萃）

2023-05-11 08:28:58 1

山西獨特美食介紹?山西美食聞名於世，地方風味小吃更是花樣繁多，風味各異，但山西人愛吃醋則是天下皆知，下面我們就來聊聊關於山西獨特美食介紹?接下來我們就一起去了解一下吧!

山西獨特美食介紹

山西美食聞名於世，地方風味小吃更是花樣繁多，風味各異，但山西人愛吃醋則是天下皆知。

山西人愛吃雜糧，乾飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北各異。

雁北寒冷，喜歡吃熱量較高的莜麵、土豆、玉米等。忻州晉中大部分地區則以高梁、玉米為主食。晉北地區的羊肉品質也非常不錯。晉南大部分地區喜食餅子、幹饃。晉東南則對小米飯情有獨鍾。

山西人的主食一般以麵食為主。晉南、晉中一帶產麥區則多吃饅頭，有的要在中間夾裹棗、豆、菜等。饅頭分花卷、刀切饃和圓饃。雜糧蒸食的有高梁面窩窩、高梁面魚魚、莜麵栲栳栳、莜麵角角、紅面角角、金銀卷、發糕、包子、蒸餅、稍梅、蒸餄絡、撥爛子等。

山西的煮製食品也極為豐富，麵條有扯麵、龍鬚麵、刀削麵、轉盤剔尖、刀撥面、餄絡面、柳葉面、揪片、抿尖、切面等。山西刀削麵名揚海內外，具有內虛、外筋、柔軟、光滑、易消化等特點，它同北京炸醬麵、山東伊府麵、河南魚焙面、四川的擔擔麵被譽為我國著名的五大麵食。

山西因氣候、土壤結構、生活條件和土特產品不同，創造出幹資百態的地方風味小吃。在晉中、晉南等地，孩子滿月，外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的「疤餅」前去祝賀。這種鬆脆酥香的疤餅，食用方便，易於消化，產婦吃後即多產乳汁，又增加食量，滋補身體。碗坨，又叫灌腸，是山西的又ー風味小吃。分白面碗和面碗，以特殊的加工方法蒸製而成。食時或刀切、或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口，味美異常。「太谷餅」，繼承我國傳統餅工藝，良之甜而不膩，軟而不皮，香甜可口。「聞喜煮餅」，是一種包餡食品，為山西八大名點之ー，有「國式糕點」之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖稀、紅白糖等為原料，經過制餡包皮、油炸，放入糖湯、蜜、糖製成的糖汁中浸泡，最後沾一層芝麻而成。用手掰開時，可拉絲三、五寸不斷，吃起來酥沙香甜。「過油肉」，山西人飯店中必備的一道菜，因口感酥、味道濃、營養價值高而倍受歡迎，它選豬的裡脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢狀的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料烹炒而成，色澤金黃。此外還有平遙牛肉、太原頭腦、晉陽一窩酥等風味小吃。臘月初五，晉南有吃五豆飯的習俗，取食五豆去五毒之意。臘月初八食臘八粥。臘八一過，家家開始準備春節食物。蒸糰子、烙餡餅、炸油布袋、炸麻花、子、蒸年糕、蒸棗山、花糕、花饃饃、做丸子、燒肉、燒豆腐，大忙一臘月。

大年三十除タ，一般地方吃交年角角，沁縣一些地方吃接年烙烤和年糕。

大年初一早吃餃子，有的地方加吃清湯掛麵，謂之「寬心面」。有的地方吃酸湯掛麵，酸湯用陳醋烹製而成，配上掛麵餃子，酸香爽口。

元宵節，晉東南一帶要蒸黃糕吃，同時以糕面製成各種花樣食品來祭神。

清明節前一日為寒食節，舊說是為紀念春秋時晉國大夫介子推的節日，這天不準見火，不能做飯，各地要冷吃準備好的麵食寒燕，子推蒸餅。萬榮一帶還要食涼麵、涼糕、涼粉。

五月端午全省都吃粽子、糕、涼粉。晉北一些地方中午吃韭菜、茴香包子，拌粉絲，家家插艾，小孩帶五色線。

六月六晉南有的地方有吃椒葉煎餅的習俗，象徵女媧補天煉的五彩石。

八月十五吃月餅，用瓜果、棗子，祭月神，全家團聚。

九月九日重節，吃花糕，菊花酒，沁縣一帶食蕎面角子。

農村很多地方都有一些季節性飲食。春天吃綠豆芽春餅，夏至吃麵條，冬天喝油茶、粉湯羊雜碎。

山西各地還有各種不同的習俗和美食，美食和習俗不可分割，每一道美食甚至都有一個故事。再有一個月就將迎來農曆辛丑虎年，時光荏苒，世事變遷，有的習俗和飲食也在改變甚至淡出人們的視線，但不變的是對故土和親情的熱愛與眷戀，你們家鄉有什麼美食，有什麼特別儀式來過年呢？