嚴寒冬日用一頓火鍋美味補給靈魂（冬日圍爐吃火鍋）

2023-05-11 11:22:21 1

冬日火鍋，不羨鴛鴦不羨仙，享受一群人的美食狂歡

BY小企9999

我想喜歡吃火鍋的人們，大多數會是外向、熱情、不拘小節的傢伙。

相對於西餐的大盤小份那種吃法，國人地不分南北，人無論老幼，都更習慣於大鍋飯的共享氛圍。麵條，餃子，老火湯，無不如此，火鍋更是這種同甘共苦精神最顯著的表象形式。大家圍爐享用火鍋盛宴的同時，也享受著一群人共享美好時光的狂歡。

愛熱鬧的我當然愛吃火鍋。

且不說別的，單是每個人把自己喜歡的食物點一些，湊在一起那種濟濟一堂的豐滿富足大場面就讓人意氣風發，興致盎然。

聽說集美ioi MALL新開了間來自重慶的中華老字號火鍋小洞天，喜歡熱鬧的幾個吃貨朋友們趕緊相約嘗鮮，況且往往這時候還有優惠可享。

下班時間較早的我負責先去佔位置，結果去得實在太早了點，得到任選桌位的福利。等人的過程中順便觀察一下。不像在四川成都吃過的那些傳統火鍋店，整體風格明快簡約，原木色的桌椅和矮隔斷，讓空間顯得開闊，氣流通透毫不沉悶，沒有老火鍋店普遍存在的油氣味。

麻辣的牛油鍋底厚重紮實，一看就是地道的巴蜀品面相。

火鍋涮品林林總總幾十款，容易造成選擇困難，可以先來個川渝盲盒，葷素搭配幾乎都是愛吃火鍋的人難以抗拒的種類，相對而言還經濟實惠比較划算。

向負責下單的主事人報上自己的心頭好之後踏實調和屬於自己的專屬味碟，我習慣一碗只有香油蒜泥香菜末的油碟，一碗朝天椒為主的重口味

麻辣火鍋和各種內臟，肉類特別搭。

豬腦這種厚實耐久煮的貨色首先下鍋，這東西越煮越入味，在紅彤彤的麻辣煉丹爐裡久煮（感覺有點像滷）之後，熱乎乎燙嘴的肉感豆腐質完全難以抗拒。

黑毛肚這種快熟體質只需七上八下幾次沉浮，就能享受難以言表的脆嫩香爽。

濃鬱的麻辣香味中，腰片、毛肚、鵝腸、黃喉、千層......你方涮罷我登場，各取所需，此起彼伏。

火鍋的咕嘟聲中夾雜著夥伴們招呼幫忙遞菜品的談笑嬉鬧聲。這種吃東西的氛圍多熱鬧，多麼愜意。

為了解決眾口難調的問題，國人創造性發明了鴛鴦鍋。喜歡吃麻辣的，喜歡吃清淡的，都可以在同一張桌子同一口鍋裡涮煮，誰都沒別忽略誰都得到照顧其樂融融。

不過我發現一個現象，好像涮各種肉類食品，絕大多數人還是喜歡往紅湯的那邊下手。

邊上一位同伴總結：肉類用麻辣湯涮更有味，素菜白湯煮不至於太辣。

哈哈哈，瞧瞧，土生土長的福建人吃這種西南地區的麻辣鍋也已經上升到理論層門啦。

大家一起吃火鍋還有個好處，容易拓展自己的視（食）野。

以前吃火鍋，沒試過牛蛙。一般情況下，自己很難突破所知障的桎梏點這個。

沒想到，丟麻辣鍋那邊煮出來感覺還不錯。唯一的麻煩是，火候比較難以精準控制，往往煮得偏老，但有所失必有所得，入味比較充分。

大刀腰片也是朋友點的，以前吃過印象就不錯，不過這次小洞天讓我的見識又有所突破，上桌時還搭配花生芝麻碎，辣椒粉和蔥花搭配的幹碟，涮好的腰片蘸一下，就能附著上不少，這樣放進嘴裡再吃，口感不錯滋味也得到大大的豐富。

吃這種重口味的麻辣火鍋，不需要什麼珍貴稀罕的食材，普普通通的食材足矣。

鍋裡咕嘟咕嘟沸騰著，熱辣；大家邊吃邊交流吃經，熱鬧；吃火鍋的過程，也是一群人美食狂歡的過程。