花生牛軋糖的花式做法你會了嗎(花生牛軋糖最簡單的做法)
2023-05-11 10:44:36
最近這幾年牛軋糖非常火,是用花生,棉花糖,奶粉等材料製作的一道甜品,有著濃濃的奶香味和黃生香味,賣得很貴,特別像我們小時候吃的花生糖,放在嘴裡含著,讓它慢慢融化,簡直是童年的回憶。現在市面上的牛軋糖種類繁多,讓人看了眼花繚亂,不知道從何下手,我還是比較喜歡自己做,軟硬適中,經常自己做來當零食,或者過節的時候拿來送禮,特別有面子,自己做的沒那麼甜膩,想放什麼就放什麼,非常靈活,做法也簡單,幾分鐘輕鬆搞定。
牛軋糖據說是在1441年義大利人克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上,新人獲贈一種用蜂蜜,杏仁和蛋白製成的糖果,還有一種說法說為中國明朝商輅為了感謝文昌帝託夢使其三元及第,依照夢中做法所做出。以麥芽糖,花生,米糖等製造,並捏成牛的模樣,所以叫牛軋糖,但是後來因為把糖捏成牛的模樣不容易所以切成塊出售,在過去牛軋糖作為珍貴的東西送人,現在也一樣,作為每年伴手禮的「槓把子」,年貨節中的『佼佼者』,可見人們對牛軋糖的喜愛程度,除了不愛吃甜食的除外喔。
自己在家做,需要一個不沾平底鍋,食材根據自己的喜好放,放堅果,蔓越莓幹,葡萄乾,草莓幹啊,都可以,材料雖貴但是值得,今天我來分享的是比較簡單的牛軋糖做法,棉花糖做法,食材家裡都常備有的,一看就會,味道比外面買的還要好吃,接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
棉花糖150克,奶粉100克,黃油40克,花生碎100克,熟黑芝麻50克
【做法】
①黃油倒入鍋中,全程開最小火,讓它慢慢融化。
②黃油融化後倒入棉花糖,要快速翻拌,防止棉花糖焦了,棉花糖最好選的是沒有夾心的,原味的棉花糖。
③棉花糖融化後倒入奶粉快速攪拌均勻,食材全部融合在一起後這時候就可以關火了。
④再倒入花生碎和熟黑芝麻,利用鍋的餘溫攪拌均勻,要不然很容易糊。花生碎我是買現成的,也可以自己做,把花生烤熟,碾碎就可以,自己做的更香。
⑤拌好後迅速倒入鋪了錫紙的烤盤中,家裡的油紙用完了所以我拿錫紙來代替,用擀麵杖壓平,整理成方形放涼。
⑥等到微微還有些餘溫的時候用刀切成塊。
花生牛軋糖就做好了,香甜可口,忍不住吃了一塊又一塊,這個量做了一小盤,不到一個小時,全部消滅完。
【小貼士】
①熬棉花糖的時間不要太長,熬的時間越長做出的牛軋糖越硬。
②全程記得開最小火,我做第一鍋的時候火太大,沒有快速翻拌導致棉花糖變成了焦糖色,很可惜只能倒掉了。
③等到棉花糖和黃油融合在一起後記得關火,剩下的步驟利用鍋的餘溫就可以完成。
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