紅燒肘子家常做法（紅燒豬蹄的做法）
2023-05-11 11:06:20 1
做法步驟
1、準備所需材料，口味偏甜，冰糖量較多
2、豬蹄衝洗乾淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫，用流水衝洗，把殘留的豬毛清理乾淨
3、鍋中放入小半碗水，加入冰糖融化，融為淡褐色，沒有結晶體
4、將豬蹄倒入炒好的糖水中，炒勻上色，加入生抽老抽料酒，加蔥姜八角香葉等香料
5、加入適量開水，和食材差不多齊平為好
6、大火煮15分鐘後調為中小火約1小時(或用壓力鍋呀30分鐘)，用筷子插一插試試酥爛程度，收汁即可
小貼士
1.清理雜毛，在焯水後更容易些 2.用壓力鍋壓一壓更酥爛連骨頭都可以咬得動更適合老年人，但是不如鍋子煮的香味濃鬱
心情故事
如果你喜歡我的美食，可以關注我的一人一兔一廚房，或在今日頭條搜索「肥小菇」訂閱。對於紅燒豬蹄，有好多版本的做法，我做的就屬於上海做法，不會放花椒辣椒乾等材料，屬於濃油赤醬版本。豬蹄味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。說她可以和熊掌媲美，真是不為過。人們把豬蹄稱為"美容食品"，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。我家愛吃豬蹄的還不在少數，媽媽現在牙齒不好，軟軟糯糯入口即化的豬蹄，最適合她。
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