胃不好可以吃蒜苗炒臘肉嗎（節後清腸大作戰）
2023-05-11 09:36:53 1
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效，蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜薹外皮含有豐富的纖維素對清腸有很好的作用，不過消化能力不佳的人要少食蒜薹.
By 藍色夏季 【豆果美食官方認證達人】
用料
臘肉 150克蒜薹 300克紅尖椒 半根鹽 少許糖 3克生抽 10克花生油 適量做法步驟
1、準備主要食材，紅尖椒用來調色的，沒有可以省略.
2、臘肉用溫水洗淨，上鍋煮一刻鐘 （臘肉要冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉變得更加滋潤）.
3、把煮好的臘肉切成薄片，蒜薹、紅椒洗淨切段.
4、炒鍋放花生油，先把臘肉煸出油脂，肥肉變成透明色.
5、加入蒜薹翻炒至斷生，放少許鹽、少許白糖，一勺味極鮮調味.
6、蒜薹炒熟後加入紅椒絲翻炒片刻即可.
7、裝盤開吃吧！
小貼士
臘肉在醃製時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候要少放鹽.我用的這一塊臘肉很薄，煮了一刻鐘，煮之前也沒有浸泡，如果臘肉比較大塊需要提前浸泡，並且要適當延長煮製時間.
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