粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）

2023-05-11 09:26:28 1

牛肉蒸出來是又粉又糯哦，一點也不柴，你快動手試試吧。

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粉蒸牛肉

圖文 | 敏zhu

牛肋條少許 香辣醬（普通）半勺 香菜少許 白糖（非常少）一撮 麵粉少許

1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用麵粉清洗幾次，清洗掉血水，擠幹水分。

2. 半勺香辣醬（老乾媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。

3. 加入一撮糖，繼續拌勻，醃製半小時。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現成的也可以是自己做的）。

5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。

6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽後蒸一小時，肉質軟爛。

7. 能用筷子輕鬆扎透就最好了，粉蒸的時間一定要到位。

8. 出鍋撒少許香菜小蔥點綴。

9. 肉肉軟爛入味，動筷子吧。

小竅門：

牛肉最好用肋條，因為略微有點油脂相見，口感最好也不柴，其次是牛裡脊，兩種你都試試就知道口感了 肉肉用麵粉水洗乾淨，這一步不能省，並且比料酒什麼的醃製效果更好，也適用排骨什麼的 米粉你可以選擇原味的，或者像我一樣用辣味的，是不了辣的話也可以省略香辣醬，直接用蒸肉料包醃製，但切忌用什麼醬油、醬來醃，它味道不適合蒸肉。

來源：「美食天下」微信公眾號