吃沒煮熟的芸豆一定會中毒嗎（鞍山芸豆沒炒熟）
2023-05-10 19:30:58
吃沒煮熟的芸豆一定會中毒嗎?作者：張群 分享 ，下面我們就來說一說關於吃沒煮熟的芸豆一定會中毒嗎?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!
吃沒煮熟的芸豆一定會中毒嗎
作者：張群
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前天下午，家住鐵東區的徐亮(化名)和兒子在家中吃了盤炒芸豆。夜裡，爺倆相繼出現腹瀉、嘔吐的情況。徐亮不敢怠慢，急忙帶著兒子來到醫院。經醫生檢查，由於爺倆吃的芸豆沒炒熟，因此造成了食物中毒。
據了解，徐亮今年40歲。前天下午，徐亮從冰箱裡拿出了一包夏天時冷藏的芸豆，給兒子做了一盤炒芸豆，爺倆都吃了不少。到了夜裡，徐亮和兒子突然出現了噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，由於兩人的病症較重，徐亮不敢怠慢，急忙帶著兒子來到醫院。爺倆告訴醫生，白天食用了炒芸豆。醫生表示，經過檢查，這兩名患者應該是食用了沒炒熟的芸豆，造成了食物中毒。醫生緊急為兩人進行了洗胃、輸液。爺倆在醫院度過了漫長的一夜，於第二天一早回家了。
市中心醫院消化內科副主任醫師遲鵬表示，生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，還有的豆角含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫條件下可被分解破壞，而如果食用了半生半熟的豆角，則會引起中毒。中毒嚴重的話，會造成患者溶血性貧血或者神經性損害，甚至危及生命。提醒市民，食用芸豆時，一定要做熟了再吃，一旦發生中毒的情況，需及時到醫院就醫。
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