西冷牛排怎麼醃製煎出來才會嫩（西冷牛排幾分熟好吃）

2023-05-10 17:37:49

西冷牛排被稱為下腰肉，這個部位肉質較粗一點。西冷牛排的口感鮮嫩，但西冷牛排幾分熟好吃呢？西冷牛排幾分熟怎麼做？

西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,那麼西冷牛排幾分熟好吃?西冷牛排幾分熟怎麼做?

西冷牛排幾分熟好吃：

雖然吃牛排的熟度會依照每個人的口味而異，不過每種牛排因為肉質的關係，還是需要特別的熟度才能令它更美味。

做西冷牛排的時候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛肉為肥包瘦肉，肉質比較鮮嫩，並且肉汁也很多，所以在煎的時候不要煎的過熟，不然就不夠嫩不夠美味了。

西冷牛排幾分熟怎麼做：

做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。很簡單，就需要你的一隻手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。

同一隻手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是raresteak的感覺;拇指和中指就是生熟牛排;拇指無名指就是三分熟牛排，最後小拇指和拇指當然就是全熟牛排啦!

還有一個衡量標準是溫度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排為130℃—135℃;五分熟牛排為140℃—145℃;七分熟牛排為150℃—155℃;全熟牛排為160℃。

冰凍西冷牛排怎麼煎：

煎西冷牛排的做法

材料：牛裡脊肉100g，橄欖油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g

做法：

1、牛裡脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。

2、中火加熱鍋中的橄欖油(1湯匙、15ml)，油熱後將牛裡脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎製成七、八成熟時從鍋中取出，待用。

3、另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油(1湯匙、15ml)，油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。

4、將煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分別盛入4隻盤中，放上煎好的太陽蛋。