方便火腿的製作方法

2023-10-08 19:51:09 1

專利名稱：方便火腿的製作方法
技術領域：
本發明涉及到火腿加工和切割的工藝，具體是加工切割成小片(塊)真空包裝，然後，再整體包裝的方便火腿。
背景技術：
火腿做菜，是人見人愛的佳餚，但是，整隻火腿打開食用時，往往產生二個難題一是切割難，不少的人需要請賣肉營業員的大肉刀幫忙；二是打開後，一次性吃不了，放在那裡容易氧化，時間久了要漏氣變質。有的把火腿貯藏在冰箱裡，雖然不會氧化、變色、變硬，甚至生蟲，但是，容易失去原本的火腿風味、香味和色彩。

發明內容
本發明的目的是提供一種保持火腿肉質長期柔和、紅潤，取拿小片(塊)食用，十分方便的方便火腿。
本發明的技術方案是醃製好的(發酵成熟)火腿，堆放4-5個月，然後洗滌乾淨，再次進行修整，割除氧化層，達到精肉紅亮、肥肉白晶，接著，用切割機切割，分成十多個小片(塊)，每一小片(塊)進行食用塑料薄膜真空包裝，然後，按原先火腿形態位置拼合，整體包裝，置放於透明塑料盒內。這樣製作的方便火腿，可以達到保持火腿肉質柔和、紅潤，取拿小片(塊)食用十分方便的目的。


附圖是本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式
本發明具體實施方式
是按工藝流程規定實施操作1、堆放。把新醃製的火腿堆放4-5個月，然後，洗滌乾淨，曬乾；2、修整。去除氧化層，要求達到精肉紅亮、肥肉白晶；3、切割。切割機切割分成十多個小片(塊)；4、小包裝。每一小片(塊)進行真空小包裝；5、大包裝。拼合火腿整體大包裝。
權利要求
1.一種方便火腿，其特徵在於工藝流程是1、堆放，2、修整，3、切割，4、小包裝，5、大包裝。
2.根據權利要求1所述的方便火腿，其特徵在於切割機切割，分成十多個小片(塊)，每一小片(塊)進行食用塑料薄膜真空包裝，然後，按原先火腿形態位置拼合，整體包裝。
全文摘要
本發明提供一種保持火腿肉質長期柔和、紅潤，取拿小片(塊)食用十分方便的方便火腿。其製作方法是選擇醃製好的火腿，堆放4－5個月，洗滌乾淨，再次進行修整，割除氧化層，達到精肉紅亮、肥肉白晶，接著，用切割機切割，分成十多個小片(塊)，每一小片(塊)進行薄膜真空包裝，然後，按原先火腿形態位置拼合，整體包裝，置放於透明塑料盒內。這樣製作的方便火腿，取用一片(塊)方便，並且，保持存留部分肉質柔和、紅潤。
文檔編號B65B31/02GK1879504SQ20061007695
公開日2006年12月20日 申請日期2006年4月12日 優先權日2006年4月12日
發明者趙增 申請人:趙增