餛飩的湯底怎麼調家用（餛飩湯底為什麼這麼鮮呢）

2023-05-10 21:57:13

餛飩可以說我們都吃過，有的是自己包的，也有是從超市裡買的半成品。入口的口味可以說都非常的好吃美味，特別是湯汁喝起來有種鮮鹹的味道，多喝幾口精氣神都提升好幾倍，這是為何呢？其實這就是湯底的功效了，也是今天我要給分享的話題，那就是如何熬製餛飩的湯底。

也許有人會自己做餛飩湯底，但是我的做法和你們那是完全的不同，可以說更有營養，步驟更為簡單。那麼這時候肯定有人好奇了，到底怎麼調製湯底呢？其實調製湯底主要以燉為主，把所用的食材燉出營養（前期步驟和熬高湯有些類似），然後再加以調口就行了。下面話不多說，今天就給大家分享這道餛飩湯底的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：豬筒骨筒骨五斤、老母雞一個（或雞骨架五個）、大地魚乾一斤、蝦米一百五十克

輔料：清水三十斤、生薑蔥多些、胡椒粉一克、鹽適量、白糖適量、魚露三克餛飩湯底之步驟步驟一、首先準備豬筒骨、老母雞清洗乾淨（要多清洗裡邊，最好把裡邊血水洗乾淨），然後浸泡兩個小時去掉血水（侵泡過後就會發現水都變成血紅了），中途換水多次（這樣可以浸泡乾淨），然後再冷水下鍋焯水去血沫，再撈出清洗乾淨

步驟二、大地魚乾切成小塊，然後熱鍋中火炒香（不要放油），炒至發出香味，然後倒出備用（煸炒的時候注意不要炒糊了），準備好的蝦米也是用同樣的方法炒香（兩者不能一起炒，因為成熟時間不一樣），最後把炒香的魚乾和蝦米一起裝入布袋綁緊備用

步驟三、湯鍋中加入提前準備好的清水，放入豬筒骨、老母雞、生薑，大火煮開去除表面的浮沫，繼續大火煮十分，然後再轉小火熬製3個小時（時間比較長，需要一定的耐心）

步驟四、時間一到，加入提前準備好的魚乾和蝦米，然後火力轉為微火使湯麵保持微沸的狀態（火候不能太大了，否則會熬幹湯汁），然後再熬製兩個小時

步驟五、最後熬好之後，準備一個碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、魚露調味（味道淡一些最佳），把熬好的湯底裝一些在碗裡即可，雲吞湯底到這裡就製作完成了，然後把下好的餛飩放進去食用就更完美了

餛飩湯底之總結總結一、一般我們在家可能用不了這麼多，那麼可以少燉一些，而燉出來用不掉的湯也不要扔掉（這時候的湯非常有營養，不要浪費），可以用來燉湯或者燒菜用都可以

總結二、也許有人好奇，為什麼我製作出來的湯底不香，而且熬出來的湯色也不濃白，這是咋回事呢？其實這就是細節問題了，出現湯色不香和顏色不醇的時候，一般就是食材沒有沒有清洗乾淨（最好把食材焯水時間保持在兩分鐘以上，這樣出鍋會更乾淨）