如何炒苦瓜不苦竅門（不要撒鹽去苦味兒）

2023-05-10 22:07:43 2

導語：炒苦瓜，不要撒鹽去苦味兒，學會好方法，苦瓜不苦，脆嫩清香

馬上就立夏了，天氣越來越熱，很多人都換上了輕薄的衣服，我們在飲食上要吃得清淡一些，這樣才能舒服過春夏，儘量少吃一些太燙的、太鹹的、太辣的飯菜，推薦大家常吃苦瓜，一種清熱解暑的食材，很適合這時候吃，用它做涼拌苦瓜、苦瓜炒雞蛋、苦瓜釀肉都很不錯。

說到苦瓜，很多人都不喜歡吃，因為它太苦了，每吃一口猶如吃藥，讓人實在不舒服。還記得小時候，我也很討厭吃苦瓜，而媽媽又很喜歡吃，所以每次她做苦瓜炒雞蛋，我只吃雞蛋，一直都不敢嘗試吃苦瓜。

長大後越來越注重養生，懂得了吃苦瓜的好處，又從朋友那裡學到了去苦的好方法，後來慢慢地經常吃苦瓜，一個星期至少吃一次。

那麼給苦瓜去苦怎麼做呢？有不少人選擇給苦瓜撒鹽醃製，這麼做確實可以減輕苦味，讓苦瓜吃起來沒那麼苦，但是這麼做有很多不好的地方，一方面苦瓜水分大量流失，口感沒那麼好了，一方面苦瓜營養流失嚴重。

所以給苦瓜去苦，不要撒鹽醃，其實還有別的方法，朋友告訴我：炒苦瓜，不要撒鹽去苦味兒，學會好方法，苦瓜不苦，清脆好吃！

下面我來給大家分享一下炒苦瓜和去苦味的方法，方法很實用，建議大家試試看，學會了經常做著吃，身體更健康，快來看看吧。

苦瓜炒雞蛋的做法步驟：

把苦瓜放在流動水下衝洗乾淨，再將苦瓜的頭尾去掉，切成兩半，用勺子將苦瓜內部的瓤去除乾淨，怕苦的朋友還要將內部的白瓤去掉，這一層白色瓤非常苦，去掉它會減少大部分苦味。

處理乾淨後切成薄片，碗內加一勺食鹽和適量水，攪拌化開，再將苦瓜片放進去，泡一泡可以去除一部分苦味，差不多五分鐘就可以了。

鍋裡加水煮開，放入一勺食鹽和幾滴食用油，將泡過的苦瓜片撈出放進鍋中，焯水半分鐘。

經過焯水後，苦瓜更加翠綠，色澤好看增加食慾，而且焯水後苦瓜就不苦了。

焯水後撈出放涼水裡過涼，再次撈出控水待用。

雞蛋打碗內，充分攪拌均勻，加少許食鹽攪拌。鍋內洗淨燒乾，加食用油燒熱，倒進雞蛋液炒大塊盛出。

再倒入少許食用油，燒熱後放蒜末爆香，再將苦瓜倒進鍋中，翻炒均勻後撒食鹽和白糖調味。

最後淋少許熱水，倒進雞蛋再次翻炒幾次，這樣苦瓜炒雞蛋就做好了，色香味俱全。

苦瓜炒雞蛋就做好了，苦瓜不苦，脆嫩清香。想做出這樣的效果，要注意幾點去苦味的方法。

1、苦瓜切開後，不能只去除內瓤，還要將白瓤一併去掉，這樣才能大大降低苦味，有不少人忽略了這一點，導致苦瓜吃起來非常苦。

2、苦瓜要用鹽水泡一泡，通過淡鹽水浸泡可以去掉一部分苦味。

3、苦瓜炒前，還要多一步焯水，焯水後可以讓苦瓜變得更加翠綠，又可以降低苦瓜的苦味，口感也更加清脆好吃。

你都學會了嗎？給苦瓜去苦不要再用鹽水醃了，用以上方法處理效果更好，快動手試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。