牛肉餡餅美食太原（絕絕子的牛肉餡餅）

2023-05-10 20:30:08 1

冠利辣根 - 充分研磨至泥狀的辣根，辛辣味濃鬱，適合用來製作沙司、沙拉、調味醬，也可搭配魚類和海鮮。廚師常用於調配底醬醬汁。

By KUEHNE德國冠利

用料

做法步驟

1、鹽和水混合加入麵粉拌勻至無乾粉成團的程度，不要下手揉哦，會很粘手的，成粗團就可以了；

2、倒入一點植物油將麵團表面抹勻後蓋上保鮮膜冰箱醒一晚，這樣面才會柔軟不硬；

3、不醒一晚也要在二個小時以上，醒的時間久一些麵團才會更軟；

4、牛肉餡中加入黑胡椒粉和料酒攪勻；

5、加入蠔油、醬油、姜粉，然在鍋中倒油燒熱淋在牛肉餡上，激出醬油的香味，拌勻；

6、加入鹽攪拌，然後加一點香油攪勻；

7、洋蔥去皮切碎或是攪碎；

8、倒入牛肉餡中拌勻，牛肉餡完成；

9、將醒好的麵團取出，不要揉面，案板多放一些乾麵粉，取出分成10份，輕輕整型圓，取一個麵團擀薄放入牛肉餡；

10、包好收口輕輕按壓，不要太用力，防止牛餡擠出來；

11、熱鍋燒油；

12、依次包好，取一個餡餅生胚再輕輕按壓整型，放入鍋中，用手或是勺背輕輕按壓餡餅整型，轉中小火煎至一面金黃後翻面煎，餡餅稍稍鼓起，取出餡餅放在吸油紙上吸掉浮油；

13、煎好的餡餅外脆裡軟鮮美多汁，不要放太久，裡面的汁會將皮泡軟影響口感；

14、煎至兩面金黃即可；

15、吃這種餡餅真的不能沒有醋呀～

16、蘸點辣根更好吃呢～有的芥茉醬會很衝鼻子，這款辣根不上頭，鮮辣根磨出來的很細的蓉，吃起來很天然又不會很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配著牛肉餡餅吃真是太美味了～！

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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