中式點心牛舌餅的家常做法（年味十足的中式面點）
2023-05-11 06:20:28
嘗試做了牛肉餅，外酥裡嫩的牛肉餅詳細做法，好吃上癮，咬一口直掉渣，一次吃不夠，再也不用出去買著吃了。兒子吃完連邊大讚，不停的說：媽媽，太好吃了，以後還要給我做這個吃。
By 高高gaogao 【豆果美食官方認證達人】
用料
主麵團：普通麵粉 225克食用油 12克鹽 1克食用鹼 0.5克水 115克油酥：普通麵粉 18克食用油 25克餡料：牛肉碎（豬肉碎） 適量花椒粉 適量五香粉 適量喜歡吃辣可以放辣椒粉 適量鹽 適量生薑泥 適量食用油 適量蔥沫 適量做法步驟
1、先來製作主麵團部分，將普通麵粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最後抓一下，可以成團
2、再將所有主麵團其它食材全部混合，揉成光滑的麵團，醒發20分鐘
3、醒發好後再揉一下，揉的更光滑，然後等分成5份，分別搓成長條，稍微按壓一下，然後分別裹上食用油，蓋好保鮮膜醒發2個小時以上
4、醒發麵團時，來製作油酥，將油酥食材混合攪拌均勻即可
5、再來製作餡料部分：先將蔥切沫備好，同時其它餡料食材備好
6、將除了蔥之外所有餡料食材全部混合，一個方向攪拌至肉沫起勁
7、醒發好的麵團，取一個劑子，將其擀成長方形
8、然後用手拉住兩端，慢慢將其抻成細長條
9、在一端，放入攪拌好的肉餡
10、肉餡上面放入蔥沫，撒上適量花椒粉
11、拽著了一頭摺疊過去
12、將另一頭再摺疊過來
13、將餡料包裹好，剩下的部分抹一油酥
14、將其邊抻拉邊捲起來，還剩下一段時，用刀將其劃上小細條
15、同樣繼續慢慢邊抻拉邊捲起來，最後收屬尾即可
16、豎放，稍微笑醒發五分鐘後，將其先微笑的按扁一下
17、繼續醒發十分鐘，按扁
18、電餅鐺倒入食用油，要多倒入一些，開啟餡餅功能，火力為中檔，進行預熱（這臺可以升降高度的煎烤機官方連結http://small.supor.com/product-712.html?spr=~.~.10084）
19、放入餅胚將其先烙制定型，將其煎餅機旋轉高度35cm
20、蓋好蓋子，選擇餡餅功能烙制，注意觀察上色情況
21、烙制兩面金黃色即可
22、裝盤，太香了
23、開始吃吧，好吃極了
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