怎麼把餃子皮擀得又圓又薄（餃子皮新做法擀一擀壓一壓）
2023-05-10 20:53:54
說到餃子，北方人最有發言權，不但平時隔三差五就要包餃子吃，節假日更是不能放過。一頓家宴大餐，勢必要以餃子壓軸，吃完了餃子，這家宴才算完整。北方的朋友有沒有同感？
而每次包餃子，難免會剩下餃子皮兒，按我家以前的做法，這餃子皮兒或者跟餃子一同下鍋煮成麵條，或者單獨留下來扔進冰箱，同煮還行，不會產生浪費，而扔進冰箱，十有八九就浪費掉了。在冰箱放上幾天就扔掉，想想實在是可惜，因為從小就知道「汗滴禾下土……粒粒皆辛苦」，但就是改不了這毛病。
現在好了，我學會了N種餃子皮的新做法，包餃子若是剩下了餃子皮兒，我都能以極其快速的速度把它變成超美味可口的食物。就好比今天我要分享給大家的餃子皮兒版本的小甜餅，3分鐘就能出鍋，酥脆香甜，越吃越香，大家就從這款小餅學起吧！
【食材準備】：餃子皮若干張、紅糖和麵粉各適量（兩者比例3：1）、油適量。
【具體製作步驟】：
1、包完餃子的剩麵團分成小的面劑子，最好比餃子的劑子要大些，擀開。
2、取適量紅糖放進小碗裡，如果紅糖有結塊兒，擀開成粉末狀。
3、添加適量麵粉進去，跟紅糖拌勻。紅糖中加入麵粉的話，麵食不會流糖汁。
4、取一張餃子皮兒，邊緣部分刷一圈清水，如果餃子皮兒很軟，此步可以省略。
5、用小勺舀幾勺紅糖粉，鋪平，邊緣部分不要放。
6、壓上另外一張餃子皮兒，邊緣部分壓實。
7、用一把餐叉把邊緣壓出痕跡，這樣會漂亮些，此步可以省略。
8、平底鍋刷油，把小甜餅的餅坯放進去，小火烙，需要及時翻面。
9、不時地來回翻面，這樣烙出來的小餅更漂亮，烙至兩面金黃即可。我這個是第一鍋，火還是有些大了。
10、咬一口，酥脆香甜，噴噴香，趁熱吃口感是最好的。
餃子皮兒還有許多其他做法，就今天這個小餅來說，也可以把紅糖餡兒換成其他餡料，例如餃子餡兒，可葷可素，也可以換成水果餡兒，成品就跟吃派的感覺一樣。持續關注靜默成詩，我會分享給大家更多的家常美食的做法。
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