柳樹芽可以做什麼好吃的(隨處可見的柳芽)
2023-05-11 02:13:38
隨著氣溫的慢慢回升,春季的到來,柳樹都已經開始發芽了。很多人還在欣賞的時候,有的人已經開始採摘回去吃了。我們徐州是沒有吃柳芽的習慣,我家嫂子是山東人,她告訴我以前在這個時候,都會約上好朋友,挎個籃子一起去摘柳芽,而且現在他們那裡的柳芽菜,在5星級的飯店裡可是熱賣品,而且數量有限,去晚了都吃不到呢。
我家奶奶今年已經有83歲了,她說柳芽是她們這一代人窮苦的記憶,那個年代想要吃上新鮮的柳樹芽都是不容易的,有的柳樹皮都被吃光了,如果能摘上一些柳樹芽,對那時候的她們而言就是最美味的東西了。後來日子越來越好了,柳樹也是隨處可見,但是卻很少有人再去吃它了。當我把嫂子那邊的事情告訴她的時候,她特別不相信地說:一個野菜能有多好吃,誰會去搶著吃。
嫂子跟我說,柳芽在她們那邊有很多吃法,可以曬乾以後泡茶喝,可以涼拌,也可以用來包餃子吃,所以她們的柳芽賣的也不便宜,市場上一般一斤都需要28塊錢,而我們這裡隨處可見。說完我就拉著嫂子去我們這裡的公園裡,準備摘一些回來,嘗嘗柳芽的味道。公園裡的河邊上到處都是,只見嫂子拿上一跟柳枝,用手握緊從上往下拉,一把嫩綠的柳芽就摘下來了,一會就摘滿了一袋子。
回來嫂子就開始做柳芽,還說要拿出大廚的水平,做出5星級飯店的效果給奶奶嘗嘗,我也就跟著把這道美食的做法分享給大家
首先把柳芽擇乾淨,底部的老梗去除,只留取葉子的的部分,用鹽水先泡上10分鐘,去除苦澀味,可用水再清洗兩遍,確保乾淨衛生。
接下來準備好配料:雞蛋、豆瓣醬、花生油。雞蛋打散放入碗中攪拌均勻,鍋中放油,倒入雞蛋攪成蛋花狀,把火調小放入兩勺豆瓣醬,炒出香味。
最後鍋中燒水,水開以後把柳芽倒入鍋中焯一至兩分鐘,撈出擠出水分放在碗中倒扣在盤子上,把炒好的醬汁淋在柳芽上,或者是放在小碗裡蘸著吃。柳芽吃起來清新爽口,加上雞蛋醬的味道別有一番風味,這應該就是春天的味道了。
我想著這道菜之所以在5星級酒店大賣,也應該就是因為吃柳芽在城市中比較少見,大家都是抱著嘗鮮的心理吧,奶奶吃了以後也說,沒有想到以前的野菜還能這麼好吃。因為中午把摘來的柳芽都燙了,太多沒有吃完,晚上嫂子又用柳芽給我們做起了烙餅。
用相等量的玉米面和麵粉混合,調成比較稀的麵糊,倒入焯過水的柳芽,加入一些鹽攪拌均勻。電餅鐺加熱以後放一點點油,把攪拌好的麵糊倒入,輕輕晃動把鍋底鋪滿,兩分鐘左右就可以熟了,玉米的香甜加上柳葉的清香味混合在一起,讓胃口也跟著好了,一下吃了好幾塊才過癮。
朋友們在摘柳芽的時候一定要選擇沒有被噴灑農藥的,還有吃的時候一定要用鹽水泡一會,多清洗幾遍。吃這個東西也只是嘗鮮,朋友們摘的時候也要適可而止哦,保護環境人人有責。朋友們如果喜歡這篇文章記得點讚,轉發哦。
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