豆腐這樣煮都能吃三碗飯(碰到這種豆腐必須要多屯點)
2023-05-10 22:51:04
碰到這種豆腐必須要多屯點,吃不完凍起來,簡單一拌,美味極了!
過了臘八以後就可以開始準備年貨了。說起年貨,我們老家家家必備一種滷水豆腐。現在我們這裡賣滷水豆腐的已經沒有了小時候那般多了,所以現在都是要提前預定,到快大年三十的時候就去磨豆腐的地方取。我最喜歡吃的是老家的滷水豆腐,那勁道,那香味,真的是令人懷念。長大後吃到的都是嫩豆腐、水豆腐,都沒有那個味兒。甚至還有一些不是豆腐的「豆腐」,感覺被騙了好久。
這四種豆腐的名字裡都帶了「豆腐」二字,但其實它們並不是真的豆腐,甚至連豆製品都算不上,千萬別吃錯了!
第一種魚豆腐。魚豆腐既不是豆腐也不是魚,市場上的魚豆腐經常會出現在火鍋店或者燒烤攤上。魚豆腐的成分裡含有少量的黃豆,但是主要原料是魚漿,而且其中含有大量的油、糖、鹽、增稠作用的澱粉等,它的營養價值往往沒有那麼高,但是熱量卻很高。
第二種千葉豆腐。這種千葉豆腐的主要成分是大豆分離蛋白、澱粉、食用油等,基本沒有大豆脂肪。還會添加澱粉、食用植物油等,還有可能會添加穩定劑、凝固劑、增稠劑等物質。
第三種杏仁豆腐。市場上的杏仁豆腐主要是由杏仁糖和奶粉製成,蛋白質含量低又含有較多的糖分,有些還會添加含有不飽和脂肪的精製椰子油,建議少吃。
第四種日本豆腐。日本豆腐雖然稱為「雞蛋豆腐」,口感有點類似豆腐,但是卻不含任何豆類的成分。它是以雞蛋為原料,添加水、植物蛋白、調味料等物質,精製而成的一種食物。它雖然具有爽滑鮮嫩的口感和一點雞蛋的清香,但吃得過多,會有攝入過量的膽固醇與鈉的風險。
如果你可以買到滷水豆腐,一定要試試這個吃法,真的絕了!
麻醬豆腐的做法如下:
食材準備:滷水豆腐,鹽,雞精,燒烤料,生抽,蠔油,白糖,芝麻醬,大蒜,蔥花,香菜,陳醋等。
步驟一:買回來的一塊老豆腐放在冰箱裡凍一夜。在老家我們都是直接放在院子裡,過一夜,第二天就可以收穫到凍得硬邦邦的凍豆腐了。
步驟二:吃的時候就再解凍一次,這個時候的豆腐已經是類似於馬蜂窩一樣的豆腐了,看起來還有點像麵筋,但是比麵筋又勁道不少,空隙也比麵筋的要密集很多。可以直接放在溫水中泡一會就解凍了。
步驟三:解凍過的豆腐切成小塊,備用。
步驟四:起鍋燒水,把切成小塊的豆腐下鍋焯水,撈出備用。
步驟五:準備一個麻醬汁。碗中加蔥花、蒜末、燒烤料、澆上一勺熱油,激發出香味,再加生抽兩勺、陳醋一勺、蠔油一勺、適量的鹽和雞精調味、一點白糖提鮮、加入一大勺的芝麻醬,再用適量的白開水化開,即可。
步驟六:焯過水的豆腐加一點香菜,把料汁倒在豆腐上,翻拌均勻,使豆腐吸滿麻醬,味道太棒了!
一口一塊豆腐,滿滿的麻醬的湯汁,真香啊!
大家如果喜歡不妨自己動手,選用乾淨衛生又健康的食材,自己來做「豆腐」,用料安全,吃起來放心。
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