黃鱔整條怎麼做（去除黃鱔的粘液只需一招）

2023-05-10 23:15:06 1

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導語：去除黃鱔的粘液只需一招，快而乾脆，用來紅燒營養美味，肉嫩鮮香。

今天小編來給大家分享一篇乾貨，最近有粉絲給小編留言，說自己做出來的鱔魚沒什麼味道，而且特別黏手，不好處理，想讓小編給點建議，那我們今天就給大家一起分享吧！其實我們去除黃鱔的黏滑只需一招就可以了，特別簡單，那就是我們要記得給黃鱔焯水，這個時間最好是五秒，然後快速撈出來放進水裡衝洗乾淨就可以了。

小編就拿這道紅燒鱔魚給大家做一個具體的解答和建議吧！有興趣的朋友們記得耐心看完這篇文章！去除黃鱔的黏滑只需一招，快而乾脆， 用來紅燒營養美味，鮮香肉嫩！

首先我們需要準備好以下幾種食材：黃鱔，幹辣椒，蔥姜蒜，花椒，啤酒，鹽，生抽，料酒，米醋，白糖等食材。

具體做法以及細節如下：

第一步：首先我們需要好新鮮的黃鱔，最好是有個規劃，當天吃的話就當天計劃早點去超市買，這樣我們就可以買到比較新鮮的黃鱔了。如果我們 不會處理黃鱔的話，可以在買的就直接讓店家幫我們處理好，這樣我們拿回來的時候就會很好處理了，這樣處理起來也會非常的快。

第二步：將新鮮的黃鱔買回來之後，我們就可以直接將黃鱔清洗乾淨了，將裡面殘餘的血水以及內臟等髒東西都清洗出來，然後再用刀剁成一節節的，然後再放在乾淨的水裡清洗乾淨。

第三步：準備好配料，將蔥姜蒜清洗乾淨，然後分別切成段或者片，只要稍微切幾下就可以了，應該沒有人直接將整個的蔥姜蒜放進鍋裡吧，這樣就很傻的！將幹辣椒也稍微用刀切一下，切成段就好，這樣會比較好入味。

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第四步：起鍋燒水，先將鍋子清洗乾淨，然後將鍋內的水分用大火燒乾，加入清水，大火煮開，然後往鍋內倒入切好的黃鱔段，放進去焯水五秒左右再撈出，最好不要將黃鱔肉煮的太很，這一步主要是給黃鱔過一遍熱水，焯水一下。

第五步：將焯水過的黃鱔放在清水中衝洗一下，將黃鱔表面被燙出的一層白色薄膜給洗掉。

第六步：起鍋燒油，將鍋內的油燒熱之後，將入幹辣椒和花椒，炒至有明顯香味，然後放入蔥姜蒜，炒出香味。

第七步：炒香之後，往鍋內倒入一罐啤酒，然後開大火將其煮沸，煮沸之後倒入黃鱔段進去，蓋上蓋子，改成小火進去燜煮，大概燜煮半小時左右。

第八步：時間到了之後，我們就會聞到一股很明顯的鮮香味兒，那就可以直接出鍋了！

按照以上方法，我們就就可以做出一鍋好吃美味的紅燒鱔魚了，不僅營養價值高，而且色香味也特別全，在這個炎熱的夏季，吃它準沒錯的哦！大家看完之後覺得如何呢？看著是不是也超級想吃了！

有興趣的朋友們不妨自己在家裡試著做一份這樣的紅燒鱔魚吧，好吃不膩，營養高！覺得不錯的朋友們，記得給小編點點關注或者點點讚，也可以收藏起來分享給更多有需要或者喜歡吃鱔魚的朋友們吧！謝謝大家！