水煎雞蛋的家常做法(水煎雞蛋怎麼做)
2023-05-10 19:02:33
雞蛋是營養豐富的食材,而且便宜實惠,幾乎人人都吃得起。雞蛋最好的吃法是白水煮雞蛋,這是最簡單,也是保全雞蛋最有效的方法。但是,昨天吃,今天吃,明天吃,天天吃無鹽無味的白雞蛋難免讓人生厭。相較之下,油煎雞蛋則要香濃味美得多。但是,雞蛋黃本身膽固醇就偏高,再用油煎,整道菜的脂肪量就大大的超標了。
雞蛋改用水煎怎麼樣呢?就用水代替油煎來雞蛋。據說這是一項即將失傳的廚藝。我真是佩服某些人裝高大上的本事,能將一件極其簡單的事情說得神乎其神。我試了試,完全沒有任何的技術難度,一次成功。千萬不要聽別人吹,雖然,今天是牛年,但是,擠幹水分的話值得信。
我準備,我們家以後都多吃水煎蛋啦。水煎蛋雖然沒有油煎蛋香,但是,它口感嫩滑,油脂偏少,更加適合我爸這樣需要飲食清淡的人吃。是要吃得肥厚甘辛,還是要吃得少油少鹽,我們一餐一飯都在做著選擇。濃厚滋味只適合打牙祭,平常時節還是節制一點,葷素搭配膳食均衡更健康。
時令廚方·大蔥雞蛋肉絲詳解
菜品特點:內容豐富 鹹香可口 下飯下酒 老少皆宜
【主料】:豬肉300克(八分瘦兩分肥)
【配料】:大蔥200克 雞蛋2個
【佐料】:調和油、鹽、澱粉、醬油、味精適量
【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通鐵鍋 鍋鏟
——【開始製作】——
第1步,豬肉切絲,加澱粉和醬油,攪拌均勻,醃製15分鐘。切豬肉時,不要順著纖維的方向,要將纖維切斷,這樣操作有利於豬肉炒出嫩滑。瘦肉裡稍微帶點肥肉,口感更好。
第2步,大蔥摘洗乾淨,斜刀切段。大蔥切成馬耳朵形狀更好看。
第3步,泡椒斜刀切段。泡椒配菜別有滋味。
第4步,雞蛋打散放;加熱鍋,鍋中放入兩倍雞蛋液的開水;蛋液倒入開水中,慢慢煎熟定形,撈出備用。
第5步,倒入調和油,油溫六成熱,放肉絲,快速滑開;肉絲六成熟時,加入大蔥一起翻炒至熟;加入蛋雞翻炒兩下;加鹽調味,裝盤即可。合理地安排下菜順序,能省時省力。
【時令廚方·溫馨小貼士】
1、大蔥微甜老人小孩都愛吃,雞蛋有鮮味不必再加味精。
2、配料多樣,營養豐富,膳食結構更合理。
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