黑龍江最新美食（都說東北是美食的）

2023-05-10 21:34:07 2

黑龍江省位於我國東北的北部，面積約47萬平方公裡，這裡土地肥沃，水資源豐富，盛產山蔬，野味、肉禽和淡水魚蝦，是我國著名的北大倉。據說以前黑龍江這條江叫白龍江，說是裡面有條白龍，時常興風作浪。一個山東人來到白龍江打敗了禍害百姓的白龍，從此生活在白龍江，老百姓感他，所以把白龍江改名黑龍江。下面就來看看黑龍江10大美食。

1、酸湯子

酸湯子是東北地區特有的一種食物，用玉米發酵後製作而成，因口感爽滑、味道獨特，湯子味香而微酸，吃起來很開胃口。如果配上開春鮮嫩的韭菜炸的一碗雞蛋醬味道更加鮮美，所以深受當地人們的喜歡。但是可別小看這種美食，當地就有吃酸湯子導致中毒而亡的。

導致人們中毒的原因就是米酵菌酸，這是發酵後玉米黃桿菌分泌出的毒素。雖然黃桿菌產生的米酵菌酸是劇毒，可是黃桿菌本身卻是無毒的。食用酸湯子中毒原因是酸湯子保存不當導致的。比如上次黑龍江食用酸湯子事件，米酵菌酸是不怕開水煮的。其分解溫度更是達到了大約280攝氏度，開水煮一煮也沒用。看到這裡外地食客你敢吃這種美食嗎？

所以家裡的食物發黴了，就一定不要食用了，即使家裡老人不願意扔掉，為了健康，我們最好想辦法說服他們，即使在冰箱保存的食物也不要過久，細菌低溫下雖然繁殖慢，但不會停止繁殖。

2、東北大醬

在過去的時候，黑龍江幾乎家家戶戶都自己做大醬，每家院子裡都會有一個醬缸。那時候人們回家第一件事是拿醬杵子搗醬缸，防止大醬凝固成塊。吃飯的時候，會去醬缸裡盛幾勺大醬出來，蘸水蘿蔔、黃瓜、小蔥。還有種吃法，是用大葉生菜包米飯和菜，再抹上大醬，做成飯包。各家各戶做的大醬，味道千差萬別，有的槓香，有的微微發甜，有的純鹹。要是誰家出了一缸好醬，得到了誇獎，那就會用小罐頭瓶子分裝好，左鄰右舍挨家挨戶送。

黑龍江人從小到大吃到大的醬一共有三種，許氏大醬——這個很多人都說好吃，但是我很難接受它獨特的臭味。寶泉嶺——這個還不錯，中規中矩，呼瑪豆瓣醬——這個特別好吃。還有香其醬——一種味道調和過的熬製熟醬，也非常的美味。但是好多南方食客第一次聞到東北大醬都是說是有一股臭味。

3、蘸醬菜

為什麼黑龍江人人喜歡吃蘸醬菜？父母老家都是東北的，我小時候也問過這個問題。我大爺的解釋：「生吃多鮮靈啊。」我老姑的解釋：「省事兒。」我大姑父的解釋：「不搶灶眼，鍋裡燉著肉呢。」我媽的解釋：「吃這個好，敗火，助消化。」我爸的解釋：「東北這邊冬天冷，土壤裡寄生蟲啥的能凍死，吃生的沒事，你到南邊不能這麼吃。」我爺的解釋：「光吃雞蛋醬不鹹啊？」南方食客：沒有熱菜嗎？

過去黑龍江生活不好，冬天缺少蔬菜，夏天缺少肉食，不管啥菜，只要配上大醬，就能下飯，就能填飽肚子。現在的生活好了，不用再吃鹹的東西來省錢下飯了，每餐都會有各種時令蔬菜，但是東北人還是忘不了蘸醬菜這種搭配的味道。頂花帶刺的小黃瓜、嬌嫩的小水蘿蔔，白白淨淨的小香蔥，帶著水珠兒的生菜葉等等，蘸上大醬，咬一口就能回魂。

4、山野菜

知道每年開春的時候，從山上採下來的野菜，啥味道不？你知道那玩意兒多少錢一斤不？黑龍江一年四季分明，有近一半的時間是嚴冬酷雪，萬物凋敝，好不容易開春了，見綠了，正是吃山野菜的時候。婆婆丁、柳蒿芽、猴腿、刺老芽、銀耳、野蕨菜等，每種食材都有各種的吃法。吃不了的還可以曬乾保存冬天吃，也可以凍上保存。估計外地食客看著各種的野菜也是無從下嘴吧。

5、凍梨、凍柿子

說起這凍梨、凍柿子，黑龍江人可是再熟悉不過的。在以前，這可是當地人冬天裡最主要的水果了。自打進了臘月門兒，市場上就可見到這凍梨、凍柿子了。用涼水浸透了的凍梨，在梨的外邊形成了一個堅硬的冰殼；去掉冰殼，便是這化得軟軟的凍梨了。吃時可直接咬著吃；也可先在凍梨的邊上咬上個小口兒，慢慢地吸吮裡邊的梨汁，涼涼的，甜甜的，那味道美著呢。

6、生魚片

黑龍江撫遠因魚而著名，只因身邊有著名的烏蘇里江。因此當地人有愛吃生魚片的習慣。人的味覺其實只有五種，酸甜苦鹹鮮，生魚片應該能體驗到鮮味和甜味，各種生魚的味道的理解都基於這個概念，有的脆爽，有的豐腴，有的香氣濃鬱，有的氣味清淡，在保證食材新鮮，品質穩定的前提下，多做嘗試，總會遇到自己鍾愛的一款。不同生魚片有不同的味道，哪怕是魚的不同部位，味道也不一樣。白肉魚類味道相對淡一些，紅肉的濃烈一些。但也有外地食客評價味道又腥又冷，脂肪肥厚的魚肉腥味更加嗆人，入嘴的瞬間就融化脂肪化作血水，散發著魚肉特有的腥味。

7、酸菜

作為一個純正血統的東北人，酸菜是我絕對不能吃的東西（實在受不了那個味道）但是，酸菜對我來說意味著我每年冬天捏著鼻子走過的樓道（鄰居的酸菜缸放在樓道），意味著過年家裡一道固定的菜餚，意味著奶奶每年都要送來我家的吃食，意味著爸爸最喜歡的味道。酸菜對於老東北人來說，意味著冬天來了。酸菜餡餃子對於老東北人來說，意味著過年。

60、70後以及更早的老東北人的整個冬天，主菜就是這道酸菜。這應該意味著上一代東北人利用智慧與大自然鬥爭下產生的結晶，也是那個民以食為天的時代下老一輩東北人半輩子的情懷。

8、殺豬菜

我心中的殺豬菜一定是在各個車站附近的，小小的鋪面，門口用鐵皮桶支起的一口大鍋，老湯，豬骨，血腸，豬肝，酸菜一起咕嘟咕嘟冒泡沸騰著，在寒冷的冬季，無論多匆忙的腳步，都被他吸引去了，老闆會盛滿滿一碗帶著連湯帶菜，就著老闆給的一碟蒜泥，兩萬大米飯不是問題，還可以加錢讓老闆給切進血腸放進拆骨肉，怎一個香字了得。現在很多大點的東北菜館進門口也會砌上幾口大灶，總是會有這樣一鍋殺豬菜。正所謂喜歡吃的就愛這口，也有好多外地食客吃不了血腸和豬肝的味道。

9、格瓦斯

前幾年我回哈爾濱時，基本上到處都能買到格瓦斯這種飲料，小麥釀的，但是又不含酒精，味道是不苦還帶濃香甜味的飲料，個人覺得非常好喝。格瓦斯口味獨特，但就是因為太獨特，導致很多人都不喜歡喝，就變成了地域性或者區域性飲品，畢竟全國鋪貨的話，範圍大，成本也高。

10、老頭魚

老頭魚是黑龍江原本比較常見的一種野生魚，個頭很小我見過最大的也就巴掌大，肉食性情兇猛，喜歡吃小魚小蝦和同類，頭部很大但是傳說有寄生蟲沒有人吃。將老頭魚去頭後收拾乾淨，把鍋燒熱放入薑絲、蔥段、辣椒幹煸，然後放入東北大醬炒出香味，再放水燒開放入老頭魚小火慢燉。做好之後的老頭魚香甜可口、肉質軟嫩、刺少味鮮、回味無窮。現在野生的老頭魚越來越少，這魚也不太好養同類相吃得太厲害，再加上頭大不能吃，現在越來越貴了，我已經很久都沒有吃到過它們了，甚是懷念。