泡菜罈怎麼泡又脆又好吃（不需要泡菜罈就可以做的洗澡泡菜）

2023-05-11 12:16:40

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓不做飯也不炒菜，今天給大家帶來的是一個小鹹菜：「洗澡泡菜」的做法，這是一個口感脆爽，特別開胃下飯的醃菜做法，大家要是喜歡吃醃菜的話，可以試一試這個用蘿蔔製作的小鹹菜。

而說到泡菜，這可是我們四川人最喜歡的醃菜，四川的泡菜大概分為兩種，就是「洗澡泡菜」和「老壇泡菜」。而泡菜裡邊大家最喜歡就是今天我給大家分享的「洗澡泡菜」。所謂 「洗澡泡菜」就是一般泡一到兩晚即可食用，形如洗澡，是四川人在生活中總結出來的一種泡菜醃製方法。洗澡泡菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃下飯，老少適宜，非常適合大眾口味。

「洗澡泡菜」做法簡單是 一年四季都可以製作，醃製時間短，而且不需要專門的泡菜罈子，即做即吃，方便快捷，製作簡單，也非常好儲存。我們選擇一個密封玻璃瓶或者一般塑料瓶就可以用來醃製和儲存了。洗澡泡菜一般我們用來下飯或者餐後的解膩菜。話有點多了，下面我們就和大家來分享一下它的具體做法。

【製作主料】：紅皮蘿蔔500克、生薑1塊、胡蘿蔔取個、洋蔥1個、青紅椒各1個

【醃製調料】：鹽30克、白糖20克

【製作調料】：清水300克、黃冰糖30克、花椒20粒、大料1個、肉蔻1個、白酒10克

【步驟一】：.我們取一個乾淨的鍋（注意：一定不要沾油），然後放300克左右的乾淨水依次放入20粒左右的花椒、一個大料、一個草果、黃冰糖30克，然後大火燒開小火熬5分鐘後放涼。

【步驟二】：我們把紅皮蘿蔔的根須和一些坑洞用刀削掉，儘量把皮留下，因為這層紅皮是我們醃製的泡菜顏色好看的保證，蘿蔔纓子也可以留下，這個非常好吃哦，然後把胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒清洗乾淨，然後把它們水瀝乾備用。

【步驟三】：把處理好的紅蘿蔔切成厚片、胡蘿蔔切成菱形片、青紅椒切成塊、洋蔥切塊，然後把它們一起放入盆中，同時放入鹽30克、白糖20克，用手抓拌均勻醃製1個小時，把水醃製出來。

【步驟四】：把生薑切成片、大蒜也切成片、幹辣椒切成小段、香蔥杆切成段，然後一起裝盤，同時準備幾個泡野山椒和小半碗泡菜水備用。

【步驟五】：把醃製好的蘿蔔、胡蘿蔔片、青紅椒塊、洋蔥，用水清洗兩遍，用以減少鹽味和蔬菜的生澀味道。

【步驟六】：把清洗乾淨的蔬菜撈出來把水分擠幹，然後放入乾燥無汙染的容器中，然後依次放入薑片、蒜片和香菜杆段，再放入泡野山椒。

【步驟七】：然後把泡椒水到裡邊，最後放入放涼的冰糖調料水，蓋蓋醃製8個小時就可以開吃啦！

今天和大家分享的「洗澡泡菜」就製作完成了，這是一道做法簡單，特別爽口好吃的下飯下酒菜，平常我們製作這道小醃菜，基本上是一會就做好。而且不需要特別的容器來醃製，用一個大碗就可以醃製， 醃製時間短，基本上5-6個小時就可以吃，而且口感特別脆爽，醃完就吃，不用特別保存，你喜歡「洗澡泡菜」的這種做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點。

（1）製作洗澡的蘿蔔最好用紅皮蘿蔔，紅皮蘿蔔醃出來的顏色好看，而且把皮留著，把根須去掉就好，皮口感更好。

（2）切完的蔬菜要用鹽和白糖醃製一下，這樣可以去除生澀味道，同時讓泡菜提前入味，吃起來口感脆爽。

（3）把醃製好的蘿蔔要用清水清洗幾遍，這樣可以減少生澀的味道，同時減少鹽分。

（4）醃製的泡菜水，最好提前放鍋中熬製一會，這樣醃製出來的泡菜才入味。

（5）洗澡泡菜醃製的鹽不要放鹹了，放鹹了會不好吃。

（6）做泡菜訣竅並不在於用什麼材料，而在於我們製作過程中的細節，我們要保證製作全程不沾生水和油，如果想放時間久一點，最好用密閉的容器，最好放點白酒。

以上內容是我和大家分享的「洗澡泡菜」的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！