咖喱塊和正宗咖喱(日本咖喱和印度咖喱誰才是王者)
2023-05-11 05:11:34
同樣是咖喱,日本咖喱和印度咖喱都是有濃鬱香味的調味醬,可以烹飪肉、魚和蔬菜。那麼,它們的差別在哪裡呢?
日本和印度的咖喱的差別
日本咖喱質地濃厚,通常比印度咖喱更加溫和。
日本咖喱使用的蔬菜通常是洋蔥、胡蘿蔔和土豆,而肉類通常是雞肉、豬肉和牛肉。
日本咖喱比印度咖喱更甜,而且鮮味濃鬱。日本咖喱一般是用小包裝的咖喱料做的,並且經常搭配有黏性的糯米飯。
印度咖喱的質地有稀的也有濃的。
它並不是用小包的咖喱料加工,而是用多種香料製成,其中包括薑黃根粉、芥菜籽、辛辣香料粉、胡蘆巴和小茴香。香料在鍋中煮熟,釋放出了濃鬱的香氣,只有一點點就可以增強菜餚的風味。
印度咖喱經常和雞肉、羊肉和魚肉一起煮,需要注意的是,印度文化不允許使用牛肉。印度香米是傳統印度咖喱最受歡迎的搭配。
3種必嘗的日本咖喱
19世紀末的明治時代,咖喱粉傳入日本。從那時起,咖喱就融入了當地的飲食習慣。
以下這三種經典的咖喱菜餚是最受歡迎的↓
1、咖喱飯
咖喱飯是簡單而又方便的,通常學生和上班族都會把它當成午餐。至於肉的類型因地而異,比如大阪喜歡牛肉,而東京則喜歡豬肉。
2、咖喱肉排飯
這裡的肉排一般是炸過的豬肉、牛肉或者雞肉。
把肉排切成一片片的,淋上濃鬱的肉汁。通常,肉排佔據了盤子的一半,而大米的加入讓這道美食變得圓滿。注意,咖喱肉排飯一般是放在盤子裡,而不是碗裡。
其中,炸豬排飯最令人印象深刻,一碗米飯上鋪滿一層雞蛋和切成薄片的豬排,加上咖喱醬,這一碗咖喱豬排飯簡直可以喚醒靈魂了!
3、咖喱烏龍麵
咖喱烏龍麵用的就是一般的烏龍麵,底下是海鮮熬製的湯底,然後淋上咖喱醬。咖喱醬不許需要太濃,醬油的味道才是最主要的。
3種美味的印度咖喱
印度咖喱歷史悠久,而且有各種各樣的風味、顏色和質地。下面列出了三種最受歡迎的咖喱菜餚。
1. Vindaloo(印度辛辣咖喱肉)
這是最熱門的菜,起源於印度的果阿,它是一種辣味的番茄咖喱。
裡面包含用酒和大蒜醃製的肉,還有姜、辣椒、醋和各種其他香料。
2、Palak paneer(印度菠菜奶酪湯)
印度咖喱是把綠咖喱和芝士奶酪混合在一起製作而成的。
咖喱的綠色來自芥末醬、菠菜葉和其他反季節的綠葉蔬菜。這道菜還是比較重口味的,最好是搭配米飯或者配餅來吃。
3、Korma(奶油浸肉)
這是一道受歡迎的溫和口味的咖喱,擁有濃鬱的口味和豪華的外觀。
做法是把肉或者蔬菜放到咖喱醬中燉到軟嫩為止。儘管它並不怎麼辣,但是由於添加了孜然和香菜等,再加上奶油或酸奶,所以也是風味十足。
咖喱是怎麼發明的呢?
「咖喱(curry)」這個詞語是來自泰米爾語(南亞的一種語言),意思是米飯的調味品或者調味醬。在印度和斯裡蘭卡,咖喱是是一個通用術語,涵蓋了各種各樣的菜餚。你去當地的餐廳,在菜單上就能看到一系列美味的咖喱。
英國殖民印度的時候創造了自己的咖喱——一種由薑黃根粉、生薑、小茴香、辣椒和香菜末製作而成的調味粉。而這種咖喱粉被引入了日本,然後根據當地的口味進行調整,變成了今日的日本咖喱。
英國殖民者創造了自己的印度咖喱味-一種由薑黃,生薑,小茴香,辣椒和香菜末製成的粉末。這種混合成為英國人用來製作咖喱的標準化香料。最終,咖喱粉被引入日本,並根據當地口味進行了調整。
總結
如果你搞不清楚印度咖喱和日本咖喱的區別,那麼可以這樣想:印度咖喱的口味、辣度和質地都差異很大。印度咖喱通常是從原材料開始製作的,更加傳統。
而日本咖喱幾乎都是大同小異,它的顏色一般是棕色的,帶著一點甜味,和肉類一起烹飪,大大豐富肉的口感。
這兩種咖喱很難說孰優孰劣,完全取決於個人的喜好。日本咖喱是比較溫和舒適的,你不用吃到嘴裡就能想像到那種味道。對於那些喜歡簡單食物的人來說,日本咖喱是一個不錯的選擇。
而印度咖喱卻能隨時給人「驚喜」的感覺(當然,也不一定都是你喜歡的,卻肯定是意料之外的)。如果你是食肉主義者,還喜歡豐富重口味的食物,那麼這將是你的選擇~
那麼,你喜歡哪種咖喱呢?歡迎在評論裡告訴我們哦~
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