豆乾涼拌需要煮嗎（豆乾別再涼拌了）

2023-05-11 00:42:44

#頭條創作挑戰賽# ​ 嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用豆腐乾和肉絲一起製作的熗煮菜鮮香味美，特別開胃好吃的下飯菜：「熗煮豆乾」，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試 。

豆腐乾有的地方也叫豆乾，是用黃豆製作的豆製品之一，基本上全國各地都有，製作和工藝不一樣，所以有厚有薄，薄的有的地方就叫豆腐皮。厚的叫豆乾，它含有豐富蛋白質、鈣和其它一些營養元素，其口感韌，由於是煙燻出來的，所以味道除了豆香味濃外還夾雜著豆香和煙燻的特有味道，吃起來特別香。

豆乾常見的做法以炒制和涼拌居多，也是常見的家常做法，而今天和大家分享的是我們這個地方大家喜歡的一種做法，「熗煮豆乾」，這道菜屬於清淡口味做法，和水煮菜做法差不多，成菜豆香味道十足，口感軟爛，味道鮮美，開胃好吃，做法還超級的簡單，是一道不錯的下飯菜， 下面介紹具體做法。

——【熗煮豆乾絲】——

【製作主料】：豆乾4-5張、豬瘦肉1塊、豆芽1把、芹菜1棵 、高湯1碗

【醃肉調料】：蔥姜水2勺、胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、澱粉少許、植物油1勺

【製作調料】：生薑幾片、大蔥1節、 香蔥1根、大蒜3-4瓣、、鹽1勺、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺、雞精1勺、辣辣油1勺、澱粉水1大勺

——【製作方法和步驟】——

【步驟一】：把幹豆腐清洗一下，然後改刀切成細條、 芹菜把葉子摘掉，清洗乾淨破開成小條，然後切成寸段，分別裝盤備用。

【步驟二】： 把瘦肉先切成薄片，然後改刀切成筷子粗細的條放入碗中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、澱粉少許抓拌均勻放入一勺植物油，攪拌一下醃製10分鐘。大蒜拍碎剁成蒜末、生薑和大蔥也切成末、香蔥切成末，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中倒入少許油燒熱，把豆芽提前清洗乾淨並瀝乾水分倒入鍋中，大火炒斷生，然後盛出來放入砂鍋或者大碗中備用。

【步驟四】： 熱鍋冷油，把醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，用中小火滑散、炒熟，然後先盛出來備用。

【步驟五】：將就鍋中的底油，放入蔥姜小火炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味後放入準備好的芹菜和豆乾絲，大火翻炒均勻、炒出水汽。

【步驟七】：然後倒入1碗高湯或者的骨頭湯，開始調味依次放入鹽少許、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺，攪拌均勻大火燒開。

【步驟八】：燒開之後，把炒好的肉絲倒入鍋中，稍微攪動一下，放入一勺澱粉水，大火把湯汁收濃。

【步驟九】：湯汁變得稍微濃稠，放入大蒜末，攪拌均勻，關火出鍋，把菜和湯汁一起倒入放豆芽的砂鍋中，喜歡辣地放入1勺辣椒油，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「熗煮豆乾」就製作好了，這是一道既清爽，又有營養的菜餚， 吃起來爽口開胃， 特別下飯，是一道適合老人孩子吃的菜。這道菜雖然做起來非常簡單快手，但是，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的。

（1）豆乾要買新鮮、薄一定的，尤其是熱天，買來的時候要看有沒有變質，很簡單，用手摸一摸，有些滑溜溜的，說明已經不新鮮了，這樣的豆乾千萬不要選購。

（2）豆芽要把根須摘掉，根須有苦澀的味道。

（3）芹菜比較粗的杆要用刀破開，切細一點，要不吃起來口感不好，也不容易入味。

（4）肉絲要先醃製入味，先炒熟盛出來，芹菜和豆乾也要炒一下，這樣可以去除異味。

（5） 放的湯汁可以是高湯也可以是骨頭湯還有雞湯，但是不要放清水，做出來味道不香也不鮮。

（6）製作的步驟和食材、調料的順序，大家不要弄錯了，否則做成的菜口味會大打折扣。

（7）喜歡辣的可以放點辣椒油，味道也相當的棒！

以上內容是我和大家分享的「水煮豆乾」的做法，希望對大家有所幫助。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！