灰樹花的做菜法（灰樹花婀娜似菊花）

2023-05-11 00:19:07 1

我很早就留意灰樹花，只是從資料上得知，灰樹花是一種珍稀食藥用菌，日本最早栽培成功，且在日本年總產排到前五位。一直到了2013年，我去浙江慶元縣參加一個學術會議，第一次見到灰樹花的尊榮，形態似一朵菊花，層層疊疊，婀娜多姿，靈氣十足，色形味俱佳。當時參會人員來自國內各地，會議主辦方極盡地主之誼，就用灰樹花的美味佳餚款待我們，大家品嘗之後，讚不絕口，真是肉質柔脆，味如雞絲，脆如玉蘭，香氣誘人。時間過去了七、八年，現在我的腦海還能浮現當時的情景，還能記憶當初的特殊風味。

慶元灰樹花鮮品（圖片來自百度百科）

在慶元會議期間，我知道了灰樹花還與我們的老鄉韓老師有直接關係，後來我有幸與韓老師成了莫逆之交，韓老師是我們行業的傳奇人物，三棲明星，集專家學者、企業家、書畫家於一身。請教了韓老師，我才明白了灰樹花的前世後生。1975年日本栽培成功舞茸，國內稱之為灰樹花，1981年慶元縣從日本拿到灰樹花試管種，1982年韓老師他們在慶元縣栽培成功，1987年完成了浙江省灰樹花栽培科研課題，1988年獲得浙江麗水地區級科技進步獎，灰樹花栽培技術在國內，就這樣逐步推廣開來。專家研究表明，灰樹花營養豐富，且極具多種藥理作用，其中包括免疫調節、抗腫瘤、抗輻射、降血糖、保肝、抗病毒、調節胃腸道運動作用等。

遷西灰樹花（圖片來自百度百科）

現在國內灰樹花的主產地，浙江慶元縣依然榜上有名，還有後來居上的河北遷西縣，都代表了目前國內最好的栽培水平。從栽培原料看，以板慄等適生樹種的木屑或其他闊葉樹木屑最為理想，玉米芯、棉籽殼等也是栽培的好原料；從菌種種性看，發菌最適宜溫度20-25℃，出菇最適宜溫度15-20℃，出菇適宜光照強度200-500勒克斯，同時還具有抗雜弱、好氧、覆土出菇等特點；從栽培模式看，主要分為層架立體栽培、覆土菌栽培等，層架立體栽培是把菌袋豎立埋入沙土中，菌袋上覆蓋無紡布，覆土栽培是在大棚把菌袋豎立埋入畦床中，把菌袋豎立埋入土中，覆蓋材料取闊葉林地表土。從接種到採收大約80天，生物轉化率一般可達到40-60%。

灰樹花幹品（圖片來自百度百科）

灰樹花是一種珍稀食藥用菌，今後開發利用的前景廣闊。僅舉餐飲為例，現在享用灰樹花美味的消費群體非常小眾，而其中的大多數，享用的還是醃漬半成品或泡發乾品製作的灰樹花菜品，還享用不到灰樹花鮮品製作正宗的美味佳餚。相信隨著國內消費升級和技術進步，這一天將會很快到來，一定會在大中城市周邊出現本土化的灰樹花鮮品工廠化生產廠家。這方面，日本已經提供了一個很好的發展例證。