蘆筍怎麼炒才能更嫩（在家炒蘆筍只需多一步）

2023-05-03 03:00:40

都說同學情誼最純真，每年陽春三月，外地的同學都給快遞給我一箱她當地的特產蘆筍。今天上午收到快遞，打開箱子，發現這菜特別的新鮮脆嫩。老話兒說：物以稀為貴。蘆筍在膠東地區還真是稀罕物，這麼好的食材，一定要好吃吃，才能不辜負她的情誼。今天和小夥伴分享蘆筍最簡單的家常做法，5分鐘就能上桌，老人孩子都愛吃。

在家炒蘆筍，只需多一步，顏色翠綠不發黃，一出鍋被搶光。說起蘆筍，它可是個好東西，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，春天溫差變化大，很容易感冒，多吃一點蘆筍特別好，是能幫助老人和孩子提高免疫力的好食材。 今天分享一個小竅門，非常的簡單，做出來的蘆筍顏色翠綠口感很好，下面就和大家詳細聊一聊。

【蘆筍炒蝦仁】

【食材】大蝦9隻，蘆筍6根，鹽一茶匙，料酒一茶匙，白糖少許，生抽適量。

【做法步驟】1、將大蝦衝洗乾淨。

2、剝出蝦仁，開背後取蝦線，加入料酒和少許的食鹽醃製6分鐘。

3、蘆筍去掉老根，切成段。這裡有一個小竅門，就是蘆筍翠綠不變黃的秘密。鍋裡加入清水，少許的鹽和油，放入蘆筍入鍋焯水。

4、等到顏色變綠後撈出。

5、鍋裡倒入少許的底油，放入蝦仁快速滑炒均勻。

6、倒入蘆筍段繼續翻炒均勻。倒入少許的醬油。

7、倒入少許的白糖提鮮。

8、適量的鹽調味，一點料酒去腥。

9、大火翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、這道菜需要大火爆炒，快速出鍋，才能保證菜的口感。

2、在汆燙的時候，水中放一點點鹽和油，再放入蘆筍焯水，可以使蘆筍的顏色剛美觀好看。

3、蝦仁要提前醃製才會入味，不要醃製的太久，6-8分鐘就好，不然蝦仁口感會老。

您喜歡這個蘆筍的做法嗎？營養豐富，味道特鮮。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。