控糖饅頭配方(刀切粗糧饅頭粗糖細做)
2023-05-03 00:12:52 2
刀切粗糧饅頭,粗糖細做,鬆軟美味,一次發酵,簡單快手。
By 白鯊食品
用料
黑米麵饅頭:白鯊饅頭包子粉 170克黑米麵 30克水 110克白砂糖 10克10克 乾酵母 2克玉米面饅頭:白鯊饅頭包子粉 150克玉米面 50克水 120克白砂糖 10克乾酵母 2克做法步驟
1、依配方表準備材料
2、水 白砂糖 乾酵母攪拌融化
3、白鯊饅頭包子粉 黑米麵混合,倒入液體材料
4、廚師機揉成光滑的麵團
5、玉米面團同樣操作,放入密封盒鬆弛20分鐘
6、鬆弛好的麵團用擀麵杖,擀成面片
7、從上向下捲起,搓成長條
8、切成長度一至的生胚。
9、玉米面團同樣操作
10、均勻的放入蒸屜,醒發30分鐘
11、放入蒸燉鍋,蒸13分鐘。
小貼士
1、砂糖可以加速酵母發酵,但是用量不能高於乾粉量的5%。 2、沒有廚師機可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。 3、不同麵粉吸水量不一樣,預留10克根據麵團乾濕加增減。 4、時間結束燜2分鐘再開蓋。
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