秘制酸菜牛肉的做法（5分鐘就能做好的酸菜牛肉）

2023-05-02 15:40:20

遲來的菜譜更新～酸菜開胃下飯，夏天來了，餐桌上少不了的菜品之一～

By 家有小神獸

用料

做法步驟

1、牛肉選用比較嫩的部位，洗淨切薄片，放入料酒、鹽、醬油、蠔油、薑片、澱粉攪拌醃製10分鐘左右。

2、酸菜洗淨切片（ps：市場上賣的很多酸菜都是很鹹的，一定要多洗幾次哦，如果真的很鹹，切完可以再衝洗兩遍。）

3、起鍋開火，中小火，直接放入酸菜炒幹水份（ps：習慣的做法，炒幹水份的酸菜口感好一些。），之後再放油翻炒3-5分鐘。

4、中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分鐘，要炒熟但炒久肉容易老）

5、炒熟後下蔥段翻炒均勻即可出鍋。（ps：放蔥的步驟忘記拍照了。一個人做菜太難了，要看火候還要抽手拍照。）

6、關火裝盤開吃～

小貼士

1、牛肉可以選用眉頭肉或其他比較嫩的部位，炒起來比較嫩脆一些。 2、酸菜（或酸筍）建議炒幹水份再倒油炒，口感和味道可能會有差異。 3、牛肉煮老了會比較硬一些，比較費牙，不過畢竟是生肉，一定要煮熟哦～ 4、還是那句話，加辣椒（跟酸菜一起炒），那味道才更加絕～

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 慄子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鯰魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄欖 同食會引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用燻、烤、醃製之品

（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶鹼時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鯰魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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