腐竹最好吃的做法素炒（腐竹怎麼炒才好吃）

2023-05-02 15:10:02 3

大家好，我是舒晨，今天我們用腐竹做一道特別好吃的家常菜，葷素搭配，鮮香味美。

腐竹是我們很多人喜歡的一種食材，它是由黃豆製作而成，可以說包含了黃豆的大部分營養，像蛋白質、鈣、維生素等多種微量元素。炒腐竹時怎麼做柔韌入味還不軟爛，有些技巧要注意，下面分享一些小妙招，炒出的腐竹鮮香味美超好吃。

【燒腐竹】

材料：腐竹、木耳、豬肉、青椒

輔料：大蒜、生薑、紅辣椒

調料：老抽、蠔油、生抽、水澱粉、食鹽

做法：

1.準備適量的腐竹放入盆中，倒入涼水浸泡2個小時，把腐竹泡軟，泡腐竹時夏季和秋季用涼水，春季和冬季用35度左右的溫水。

2.準備一把木耳，同樣倒入涼水浸泡2個小時，把木耳泡軟。

3.這樣泡腐竹時間稍長一些，但腐竹不會軟爛也沒有硬芯，把腐竹擠幹水分撈出。

4.木耳泡軟後用清水衝洗乾淨，較大的再撕成小朵。

5.準備一塊五花肉切成薄片，青椒一個切成菱形片。

6.生薑一塊切成薑末，大蒜幾粒切成蒜末，喜歡吃辣再切一些紅辣椒。

7.鍋內燒一些熱水，即將煮開時下入腐竹燙10秒左右，這樣可以去除豆腥味，撈出腐竹後下入木耳焯水2分鐘。

8.炒鍋燒熱淋入適量植物油，熱鍋涼油下入五花肉，煸炒出油脂。

9.下入薑末、蒜末、紅辣椒，再淋入2克老抽，把調料劃開炒散，炒出輔料的香味。

10.下入焯水的腐竹、木耳和青椒，翻炒20秒左右，把食材炒香。

11.加入5克蠔油、5克生抽、2克食鹽，把調料翻炒化開。

12.出鍋前淋入少許水澱粉，這樣湯汁能更好包裹在食材上，翻炒均勻後即可出鍋。

一道鮮香味美的「燒腐竹」，腐竹柔韌無硬芯，營養好吃又下飯，希望您能夠喜歡。