適合五月吃的私房菜（五月的金花菜攤成餅更好吃）

2023-05-02 23:33:38

兒時住在鄉下，一入春，沿著田間小路就會長出一溜金花菜來：嫩綠色、不高、但很有活力。小孩子們拎著袋子拉著手，蹲在路邊擇菜，不一會兒袋子就滿了。站起來擦擦汗、撲撲蝴蝶、數數旁邊的蠶豆花......

家鄉的味蕾和這些應季的野菜是密切相連的，如今身處城市，沒法再去田間路邊擇菜了。但這一口野菜的味道，還是不能少。

入五月，金花菜的口感稍顯老嫩，做炒菜嚼起來有些費勁了。不如換個花樣，做一個金花菜早餐餅！酥酥脆脆的餅皮，配上金花菜質樸清新的香氣，用來搭粥最好不過！

-- 金花菜早餐餅 --

by chocolate黑公主

-- 用料 --

金花菜適量

麵粉（普通）兩大勺

雞蛋1 個

鹽1 小勺

味精或雞精半小勺

水適量

-- 做法 --

❶ 金花菜擇洗乾淨。

❷ 入沸水鍋焯十幾秒後撈出擠幹水分。

❸ 剁碎放到大碗裡。

❹ 加入兩大勺麵粉。

❺ 加入一小勺鹽，一點味精。

❻ 打入一個雞蛋，加入一點水。

❼ 調勻成稀麵糊狀。

❽ 平底鍋加入一勺油，倒入一小勺麵糊。

❾ 開小火煎到兩面金黃即可。

-- 小貼士 --

要煎到兩面金黃，吃起來脆脆的特好吃。

互動話題

「聊聊你最難忘的鄉間野菜」

野菜裡的味道，是童年和故鄉。

小時候，一過冬，地下的野菜們就按捺不住了。天氣一暖，鄉間各地，圩堤陡坡，田埂狹徑，水塘四周，到處都是成片的野菜。

最愛和同村夥伴，三五成群，遍地搜尋野菜，草頭、薺菜、青蒿、蘆筍、馬蘭頭、香椿頭...嬉笑著掐嫩頭，擇葉子，那種手指和野菜間清脆的手感，到現在都能記起。

聽說人類舌底的味覺，就是童年的味覺。如今身處城市，超市裡反季、進口的蔬菜品種應有盡有。卻依然會在春夏時節想念起童年的那一盤野菜。

留言告訴我們，你最難忘的那盤野菜是什麼滋味？你們之間有什麼故事？

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