剁椒魚頭教程鮮美超好吃（這才是我正宗的剁椒魚頭做法）
2023-05-03 05:25:45
剁椒魚頭，相信很多人跟我一樣大愛啊，吃起來鮮辣適口、魚肉細嫩、肥而不膩、口感軟糯。製作剁椒魚頭，一般會選用花鰱魚的魚頭部分；它肉質細嫩、營養豐富且低脂肪，除含有蛋白質和鈣磷鐵質等眾多微量元素外，還含有維生素B1，它可是魚肉當中所缺乏的卵磷脂，常吃可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；除此之外魚頭還富含多種不飽和脂肪酸，對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強；魚鰓下邊的肉呈透明膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；因此常吃魚頭不僅可以健腦、延緩腦力衰退還有美容養顏的功效了。 剁椒魚頭食材和做法也是極其簡單的，但要想魚肉不腥又鮮嫩多汁，它可是有技巧的喲；清洗、醃製、蒸魚這三步一步不能少，前二步簡單咱不說，話說第三步可是讓魚肉在最短時間內成熟鮮嫩的秘籍所在；這樣在蒸製時產生的水蒸氣可以對流循環，不僅可以縮短蒸製時間，還能讓魚身受熱均勻，因此蒸出來的魚肉才會更加鮮嫩美味，可與大飯店的蒸魚相媲美喲，與大飯店的蒸魚相媲美，學會這一招今後蒸任何魚肉都沒問題了~~~
需要食材鰱魚頭1個青杭椒1個剁辣椒適量食用油適量料酒適量香蔥3根生薑6片做法步驟1.備好食材，剁椒可以自己做，也可以跟我一樣買現成的
2.當天買了二條魚，鱸魚清蒸後送給老媽的，因為想吃剁椒魚頭了、所以又買了條大花鰱，魚身則做了焗魚塊
3.處理魚時注意將貼在魚肚子及魚頭裡的黑膜全部撕掉並清洗乾淨，要不然吃起來會有很重的「魚腥味和土腥味」，然後瀝乾水分後用刀將魚頭小心地劈開但不要劈斷、用蔥姜、料酒醃製半小時左右，可進一步去腥增味
4.取一大盤子上面架起一雙筷子、放上洗淨的蔥段和薑片，也是達到去腥增香的作用
5.將醃好的魚頭正面朝上架在筷子上、再撒些蔥花
6.稍後用勺子將剁椒均勻地鋪在魚頭上面、然後滴些料酒，可起到進一步去除腥味和剁椒經醃製後產生的異味
7.蒸鍋水燒開後放入魚頭
8.加蓋開大火，根據魚頭大小約蒸8~10分鐘左右
9.蒸好後取出盤子、抽掉魚頭下面的筷子，若覺得湯汁較多可倒掉點、我喜歡滷汁多點更好吃
10.趁蒸魚的時候、將杭椒和蔥葉洗淨切好
11.同時另起鍋燒熱油、下蔥花與杭椒爆香
12.然後趁熱淋在魚頭上
13.開始享受美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
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