臘腸可以整條煮著吃嗎（臘腸晾好了不會吃可不行）

2023-05-02 20:47:19 1

臘腸晾好了，不會吃可不行！分享6種美味做法，家人孩子都愛吃

早在初冬時節，就有很多「吃貨」朋友們早早地就灌上了臘腸，算算時間這些臘腸應該都晾好了吧！不知道你家是否也灌臘腸了呢？

自家灌的臘腸乾淨衛生自然是沒得說，那麼味道好不好呢？

臘腸好不好吃，除了選擇的食材是否過關外，再一個就是調餡的配方是否正確，只有將兩者全都弄對，那麼晾乾的臘腸才算合格。

除此之外，臘腸晾好後，烹炒的方法也決定著臘腸的色、香、味是否能發揮到淋漓盡致！如果只是胡亂的下鍋炒一炒，味道自然不會好，如果這樣做臘腸就等於被白白「糟蹋了！」

生活中，我就有一個朋友他每年都會灌一些臘腸，聽他說這個配方是他奶奶傳給他的，已經傳了好幾代了，他說用這個配方做的比市面上售賣的大多數臘腸都要好吃許多。

但是他卻不知道如何烹製晾乾的臘腸才好吃，因此每次都是上鍋蒸熟後切成薄片就直接吃了，雖說這樣也可以吃，但是臘腸的味道卻過於單調乏味，吃幾次也難免會膩。不知道您晾好的臘腸是怎麼吃的呢？是不是也像這樣蒸一蒸就吃了呢？今天我就分享3種臘腸好吃的做法，端上桌家人孩子都愛吃，怎麼吃都不膩！

這是在兩廣地區非常受歡迎的一道美食，製作方法極其簡單，就算是廚房小白也能一學就會。它的主要食材就是臘腸和大米啦，使用砂鍋作為容器兼鍋具，小火燜熟後香氣四溢，一股煲仔帶出的獨特香味撲鼻而來，這是鐵鍋無法擁有的，只聞味道就令人食慾大增，忍俊不禁！

首先準備一個合適的砂鍋，家裡沒有的朋友建議購買一個，不光是製作煲仔飯，還可以燉製很多砂鍋菜，燒熱後端上桌，「咕嚕咕嚕」的冒著熱氣，特別適合冬天吃，非常實用。先將大米淘洗乾淨，用清水浸泡60分鐘以上，使米粒吸足水分能大大減少燜制的時間。

在砂鍋內壁刷上薄薄一層食用油，即能防止糊底，還能增加米飯的香味。接著將泡好的大米倒入砂鍋內，再加入適量的清水，水量要比平時電飯鍋悶飯的比例多一些，因為砂鍋在燒至加熱的過程中會揮發掉一些水分，建議米和水的比例為1：1.5。把砂鍋移至爐灶上，先用大火燒開，然後蓋上鍋蓋改中小火燜煮。

等米飯煮到水分快幹大約8成熟時，把臘腸切成薄片再切少許薑絲，整齊地鋪在米飯上，再磕上一顆雞蛋，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘，然後關火利用砂鍋內的餘溫燜10分鐘。

趁著這個時間來準備2棵小油菜焯水煮熟，接著再調一碗拌飯料汁。碗中放入一勺生抽、一勺涼開水、半勺蠔油、少許白糖、少許香油和麻油，然後打開鍋蓋把油菜和料汁倒入鍋中拌勻，再撒上一把小蔥末點綴即可食用。

這道菜是基於「杭椒小炒肉」的做法借鑑而來，將其中的豬肉替換成了臘腸，味道變得更加香辣可口，而且不像小炒肉那樣吃幾塊就會膩，臘腸越嚼越香，用這菜來下飯至少能多吃兩碗大米飯！

把臘腸冷水上鍋蒸熟，放涼後斜刀切成薄片，配料杭椒同樣洗淨切成斜刀片，再準備一小段大蔥洗淨切成蔥花，三瓣大蒜切片用來爆鍋。

淨鍋放入一勺食用油滑鍋，把油燒至冒煙後倒出，接著把杭椒下入鍋中，用小火炒幹水分，炒出辣椒的幹香味盛出備用。

直接往鍋中放入少許底油，下入料頭蔥花、蒜片爆香，炒出香味把辣椒和臘腸下入鍋中翻炒幾下，沿鍋邊烹入半勺生抽提味，少許白糖味精提鮮，淋入幾滴老抽調色，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

春節期間餃子吃膩了，可以學著蒸上一盤能當成零食吃的臘腸燒麥，口感鮮香軟糯，兩口一個，吃起來特別過癮！

首先提前將糯米用水浸泡60分鐘以上，然後用電飯煲燜熟，自然放涼備用。接著準備一根臘腸切成丁，半根胡蘿蔔和3個香菇同樣切丁。

鍋中加底油，燒熱後下入臘腸和海米煸香，接著再下入胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆，翻炒至變軟斷生加入適量生抽、蠔油調味。

把燜好的米飯倒入鍋中拌勻，加入少許老抽將顏色調重一些，看起來比較有食慾。接著準備一些餃子皮，沿邊將餃子皮摺疊起來，填入炒好的餡料，然後沸水上鍋蒸8分鐘左右，鹹香軟糯的燒麥就做好了。

準備幾個芋頭洗淨去皮後切成小丁，2根臘腸切丁，少許瑤柱和海米用熱水泡發備用。

鍋內加少許底油，下入臘腸、瑤柱和海米小火炒香，接著把芋頭倒入鍋中翻炒均勻，加入少許食鹽、胡椒粉、十三香調味，炒勻盛入託盤內。

粘米粉加入適量清水調成麵糊，倒入託盤內，然後放入兩用烤箱100度蒸45分鐘，臨上桌前改刀切小塊，撒上一把小蔥末點綴即可。

以上就是4種臘腸的做法分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點讚收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！下期見！