香港最好吃的煲湯（TVB女星摯愛的滋補聖物）

2023-05-02 20:35:06

昨晚開車大半夜才回到廣州，一打開後備箱：

好傢夥！那可真是大型夾帶私貨現場，爸媽估計是想把整個潮汕搬到廣州。

裡面竟然還藏了一包滋補的花膠，真是太貼心了!

兩老的心意不能辜負，乾脆連夜泡發了。

今天就有了這道美貌與美味並存的——花膠奶凍。

花膠其實就是海魚的魚膘，中醫認為它能滋陰補腎、益氣養血、滋養筋脈、健脾利胃。

在廣東人心裡，花膠的滋補功效，可與燕窩、海參並列。

加上它性質甘平，補而不燥，廣東人懷孕、坐月子、體虛疲勞……但凡需要進補，總會想到它。

功效真有沒有那麼強大咱真不好說。

不過對女孩子來說，花膠確實是種好食材。

花膠的膠原蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，幾乎不含碳水化合物。

簡單說就是高蛋白、低脂肪、低碳水的健康食材。

關鍵是，花膠鮮美、滑糯又彈韌的獨特風味，根本找不到替代物。

煮過之後，豐富飽滿的膠質化進湯裡，就是天然的增稠劑。

花膠雞和佛跳牆那濃鬱醇厚的湯底，大半是花膠的功勞。

我這碗花膠奶凍，全靠它豐富的膠質凝固成型。

泡發好的花膠隔水燉至膠稠，之後倒入牛奶，再送進冰箱冷藏，就能自然凝固成Q彈順滑的「白豆腐」。

燉煮的時候，我還加了紅棗、枸杞，是養生大滿貫沒錯了。

一次做得多了，分裝進小的容器密封，可以冷藏一周，隨吃隨取。

另外，很多粉絲反映不知道怎樣泡發花膠，怕浪費好東西。

我在菜譜中也一併教給大家，保證做出來的成品只有好味，沒有腥味。

花膠奶凍凝固後，凹起造型來，堪稱百搭單品。

可以切成小方塊，搭上蓮子、玫瑰花醬，紅紅白白的，特別喜人。

還能切成長條狀，鋪在木瓜上，點綴桂花。

就是一場秋季的落英繽紛。

這次的花膠奶凍，我既捨得用料，也捨得用心。

一方面是想鄭重對待媽媽的心意，另一方面也是想拾起一些儀式感。

大家不妨自由發揮，為平庸的生活造一點美吧～

- 花膠奶凍 -

[ 食材 ]

花膠40g 生薑5片 紅棗10顆 枸杞20顆 冰糖15顆 牛奶700ml 淡奶油50ml 純淨水100ml

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.蒸鍋上汽，直接放入乾花膠中火蒸10分鐘

2.蒸完用清水衝洗乾淨，放入純淨水、薑片中冷藏浸泡10小時（約一夜）

3.泡發好的花膠翻轉清洗搓洗乾淨，切成條備用，也可以直接用破壁機打碎，更容易出膠。

4.泡發好的花膠放入燉盅中，放入10顆紅棗、20顆枸杞、15顆冰糖放入100ml純淨水隔水燉1.5小時，燉至花膠呈半融化狀

控糖黨可以不放冰糖，燉煮完成後再加入適量0卡糖。

5.放入800ml牛奶、50ml淡奶油攪拌均勻繼續燉30分鐘

6.過濾出奶凍液，倒入容器中，冷藏2-4小時凝固即可

凝固的花膠奶凍，潔白細密，彈力澎湃。

略加裝飾就姿色過人，下午茶的氛圍感咻地一下拉滿。

值得停下手頭一切，叫上知心密友，為它沉浸。

勺子陷進溫柔鄉，再提起來，水嫩嫩的奶凍抖啊抖、抖啊抖……

一直抖進嘴巴裡，舌尖一抿，奶香味、棗香味悠悠化開。

膠質纏纏綿綿，柔中帶韌，彈跳著滑入喉嚨，帶來恰到好處的回甘。

出乎意料的是，作為一道輕量甜品，它的飽腹感居然挺好。

不知道是高蛋白發揮了作用，還是因為吃得開心滿足，不用去別的地方找補。

胃口小的妹子，甚至可以拿它作為晚飯代餐。

吃花膠，不見得會有什麼立竿見影的美容效果。

真正讓人變美的，是儘可能選擇健康食物的生活方式。

好好吃飯，認真生活，才是一個人最該堅持的長期主義啊。

大家還有哪些喜歡的健康食材呢？快來跟菜菜分享一下吧～