得了奧密克戎之後的飲食（奧密克戎反覆除了大米麵粉）
2023-05-02 19:28:19 11
身處海南的我，這段時間，是深刻感受到了「奧密克戎」帶來的困擾。除了出行不便外，對於我和身邊的人來說，每天最關心的，就是家裡的糧食還剩多少，還夠吃多久。特殊時期，外出採購不便，吃的基本都是囤糧，這時候才能深刻體會到那句「家中有糧心不慌」。
在眾多食材中，主食主要提供碳水化合物，是一日三餐中必不可少的食物。從適當囤糧角度出發，除了大米麵粉外，像一些五穀雜糧，也建議大家適量囤點。在不拆包裝的情況下，雜糧食物通常可以存放1年之久。
「奧密克戎」反覆，建議大家：除了大米麵粉，這6種雜糧多囤些，好吃耐儲存，放1年不壞。
一、小米別看小米個頭小，裡面濃縮的可都是精華。小米中的蛋白質含量要比大米高，並且含有豐富的維生素B1以及鐵質，用其熬成的小米粥，還被民間稱作「黃金粥」。平時吃飯沒胃口的時候，不妨煮上一鍋小米粥，營養又開胃。
【推薦食譜：濃香小米粥】
食材準備：小米適量、清水適量（米和水的比例最好在1:15左右，如100克小米，用1000毫升的清水）
1、用冷水過兩遍小米，洗掉表面的雜質，無需用手搓洗，然後將小米放入鍋中，加入足量熱水，一定要記得是熱水下鍋；
2、大火煮10分鐘後，轉小火熬30分鐘，再關火燜10分鐘，將小米熬煮出米油即可。
糙米屬於全穀粒米，將稻穀去殼後，只進行較少的加工，因此還保留有米糠 、胚和胚乳，營養流失較少。和經過精細加工的大米相比，糙米中含有更多的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，營養價值要遠遠高過大米。
【推薦食譜：三色糙米飯】
食材準備：三色糙米100克、大米1小把、清水適量
1、將糙米淘洗乾淨，提前放入清水中浸泡3個小時，也可以放入冰箱中冷藏浸泡過夜；
2、將浸泡好的糙米和大米一起放入鍋中，加入適量熱水，水量要比平時煮大米飯多個半碗水，用電飯鍋或高壓鍋的「雜糧飯」功能開煮即可，如果沒有這個功能，可以重複2次「煮米飯」功能。
黑米，素有「黑珍珠」的美譽，自古以來就被人們當作「貢米」，是一種藥食兼用的粗糧食材。黑米中的無機鹽含量，要比大米高出不少，並且還含有大米中缺少的葉綠素、花青素等成分。黑米口感粗糙，煮之前建議先浸泡，使其充分吸收水分。
【推薦食譜：黑米紅豆粥】
食材準備：黑米1小把、紅豆1小把、紅棗3顆、紅糖少許
1、將黑米和紅豆淘洗乾淨，放入清水中浸泡3個小時，也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡；
2、將浸泡好的黑米、紅豆和紅棗一起放入鍋中，再加足量熱水，大火煮開後，轉小火煮1個小時，煮至紅豆開花，也可以用電飯鍋或高壓鍋的「雜糧粥」功能，出鍋前加少許紅糖，再燜10分鐘即可。
大豆最早起源於咱們國家，當中包括黃豆、黑豆、青豆等，素有「豆中之王」、「田中之肉」等美譽，也是備受很多營養學家推薦的優質粗糧。特殊時期，適量囤點大豆，除了可以榨豆漿、做菜外，還可以將其加工成豆腐、豆芽等豆製品，用途非常廣。
【推薦食譜：米香豆漿】
食材準備：黃豆50克、大米50克、清水1000毫升
1、將黃豆和大米淘洗乾淨，放入豆漿機中，再倒入1000毫升清水（食材用量可以根據自己家的豆漿機或破壁機來適當調整）；
2、使用豆漿機或破壁機的「五穀豆漿」功能，將食材榨成豆漿即可，喜歡吃甜的朋友，在榨漿的時候可以再加少許冰糖。
燕麥中的蛋白質含量，要高出大米和麵粉不少，並且還含有大量膳食纖維，包括可溶性和不溶性兩種膳食纖維，可以幫助我們提升飽腹感，延緩人體對糖類物質的吸收。囤燕麥時，建議選擇包裝出售的燕麥米、燕麥片或燕麥麩。
【推薦食譜：牛奶燕麥粥】
食材準備：牛奶1盒（250毫升左右）、快煮燕麥片50克
1、將牛奶和燕麥片一起倒入鍋中，用勺子攪拌幾下，然後小火開煮，煮2分鐘左右，至牛奶表面開始微微冒泡，即可關火；
2、如果家裡有微波爐的話，可以將牛奶和麥片一起倒入微波爐可用的碗中，高火加熱2分鐘即可，儘量用大一些的碗，留有空間，不然加熱的過程中容易溢出來。
李時珍在其著作《本草綱目》中，是這麼記載玉米的，「玉蜀黍種出西土，甘平無毒，能調中開胃」。玉米中的維生素、核黃素等營養物質的含量，要遠遠高於大米和麵粉，是非常優質的主食食材。囤玉米時，新鮮的玉米不方便保存，也可以選擇真空包裝的玉米糝或玉米粒。
【推薦食譜：玉米面餅】
食材準備：小麥麵粉50克、玉米面50克、酵母粉2克、牛奶1盒（250毫升左右）、雞蛋1個、白糖1小勺
1、將玉米面倒入盆中，再倒入牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀、沒有乾粉後，往裡面敲入1個雞蛋、再倒入小麥麵粉和酵母粉，加1小勺白糖，分多次倒入牛奶，過程中不斷攪拌，直至成為麵糊狀，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘；
2、鍋中加油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，待表面開始冒氣泡後翻個面，煎至兩面都成金黃色後，即可出鍋。
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