不加水只用鹽的鹽焗雞做法（廣東人常吃的鹽焗雞）

2023-05-02 21:21:40

在廣東有一句老話叫「無雞不成宴」

雞肉是廣東非常重要的一種食材，每年消耗的雞肉不計其數，據說廣東一年能吃掉8億隻雞，位居全國之首，大吃省不是浪得虛名。

廣東人鍾愛吃雞，絕不僅僅只吃白切雞而已，事實上，廣東雞肉的做法就有十多二十種之多，其中最出名的就是：白切雞、鹽焗雞、豉油雞、蔥油雞、沙姜雞、隔水蒸雞、香油雞等等。其做法多種多樣，味道也各不相同。

白切雞的鮮嫩、鹽焗雞的鹹香、豉油雞的醬香......每一種雞的做法就是一種味道，饞得人直流口水。

今天我們就給大家分享一道廣東名菜--鹽焗雞的做法。在廣東鹽焗雞的做法有好幾種，一般比較正宗的做法就是用大量的粗鹽來製作，但是這種做法一般比較麻煩，不怎麼適合家庭製作，所以今天就來做一個鹽焗雞的簡單做法，一看就會，喜歡的不妨先收藏起來哈。

材料：雞、黃梔子

調料：花生油、生薑、蔥、鹽焗雞粉

1.買幾塊錢的黃梔子回來，清洗乾淨後，放進鍋裡，加進1碗半的清水，大火燒開後，小火煮個7分鐘左右，把它的顏色煮出來，然後關火出鍋過濾一下，把煮出來的水放涼。（黃梔子可以清熱、瀉火、涼血，一般藥店有賣）

2.準備多一點的生薑跟蔥、把生薑切片、蔥切成段備用.

3.買回來的雞清洗乾淨後，把放涼的梔子水倒進去，讓雞肉充分的沾上梔子水，這樣子可以讓雞肉均勻的上色，上好色後，把雞肉瀝乾水分備用。

4.瀝乾水分的雞肉裝進盤子裡，加進適量的鹽焗雞粉，用手把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞身上，然後醃製個20-30分鐘。鹽焗雞粉一般網上跟超市都有賣的。因為鹽焗雞粉帶有鹹味的，所以也不用放鹽了。

5.鍋裡刷一層油，先把生薑鋪在鍋底，然後放上蔥，這個目的就是為了墊底防止糊鍋的，可以多放一點，然後把醃製好的雞肉放在蔥姜上面，雞爪也可以放進去。

6.蓋上蓋子，開小火燜40分鐘左右就可以了，一般整隻雞的話要的時間就會多一點。時間到了之後，打開蓋子，用筷子在雞腿上插一個小洞，如果沒有血水流出來，那就證明已經熟了，這個時候就可以出鍋了。

7.出鍋稍微放涼後，就可以斬件裝盤開吃了，做好的鹽焗雞可以直接吃，也可以搞個蘸料沾著吃。這一道鹹香美味的鹽焗雞就算是做好了，香味四溢又好吃，喜歡的趕緊試一下吧。

今天這一道家庭版的鹽焗雞就分享完了，喜歡的歡迎關注我，我們下次再見哈。