白菜燉豆腐需要先炒白菜嗎（先放白菜還是先放豆腐）

2023-05-03 06:51:48 1

白菜燒豆腐這樣做，白菜鮮香入味，豆腐軟嫩不易碎，快來試試看吧

白菜是很多家庭冬天「必備」的一種蔬菜，冬天裡的大白菜不僅價格便宜，吃起來也特別的鮮嫩好吃，所以我們家每年冬天都會買上幾十斤的大白菜，一次吃個夠！冬天裡的白菜鮮嫩無老筋，既可以包餃子、涮火鍋，還可以用來做大燴菜，但是最美味的吃法還要數白菜炒豆腐了！

白菜炒豆腐相信很多朋友都在家做過，但是總是做不出來飯店大廚的味道，不是白菜出水不嫩，就是把好好的豆腐炒成了「豆腐渣」，那麼我們怎樣做才能夠做出來好吃的白菜炒豆腐呢？

做白菜炒豆腐之前，首先先問大家一個問題，大家平常在製作白菜燒豆腐的時候，是先放白菜還是先放豆腐呢？很多朋友估計納悶了，這有啥區別？其實，差別挺大的！如果順序搞錯了，做出來的白菜燒豆腐不僅白菜不香，豆腐還特別容易碎掉！白菜燒豆腐這樣做，白菜鮮香入味，豆腐軟嫩不易碎，快來試試看吧！

------【白菜燒豆腐】------

食材：白菜100克、滷水豆腐200克、大蔥5釐米、大蒜半頭、幹辣椒2個、蠔油3克、食鹽2克、白糖3克、生抽10ml、蒸魚豉油10ml、黃豆醬1勺、玉米澱粉少許

製作步驟：

第一步：做白瓷炒豆腐的時候，一定要選用滷水豆腐，也就是很多人說的老豆腐，這樣的豆腐吃起來更香，滷水豆腐切成大約3釐米厚度的四方塊就可以了。

第二步：新鮮的大白菜清洗乾淨，然後用刀片成大片，建議選用白菜中間鮮嫩的部分，這樣子白菜幫吃起來口感特別脆。

第三步：準備一些料頭，大蔥太貴了，5釐米就夠了，切成斜片，土豪可以多放一些，大蒜也切成片，兩個幹辣椒水洗一下，不容易炒糊。

第四步：接下來調製一個做白菜燒豆腐的料汁，這是決定著到菜品味道的關鍵，蠔油3克、白糖3克、生抽10ml、蒸魚豉油10ml、黃豆醬1勺、玉米澱粉少許，然後加入少許清水攪拌均勻。

第五步：鍋中燒熱油，然後撒入食鹽2克，沿著鍋邊依次下入切好的豆腐片，這樣子無論怎麼煎豆腐都不會粘鍋。

第六步：煎豆腐的過程一定要有耐心，中火慢煎，中途不斷地晃動，讓豆腐均勻受熱，煎至兩面微微焦黃就可以了，不要煎太久，否則吃起來有苦味兒。

第七步：鍋中留少許底油，下入蔥片、蒜片、幹辣椒炒出香味兒，然後加入白菜，大火煸炒至白菜變軟。

第八步：下入煎好的豆腐塊，淋入調製好的料汁，不用加鹽，開中火慢燉3分鐘。

第九步：豆腐差不多入味之後，開大火收汁，等到鍋裡的湯汁收得差不多了，就可以盛出裝盤了。

小貼士：

1、做白菜燒豆腐的時候，一定要選擇滷水豆腐，滷水豆腐用於燉菜或者炒著吃更香。

2、做白菜燒豆腐的時候，順序不要搞錯了，要先煎豆腐，然後大火煸炒白菜，最後放在一起加料汁慢燉入味兒。

3、煎豆腐的時候，如果大家用的是鐵鍋，一定要把油燒熱了，然後撒上一層食鹽，煎的時候中火慢煎，這樣子怎麼煎都不會粘鍋，而且煎出來的豆腐不會碎掉。

白菜炒豆腐，先放白菜還是先放豆腐？順序搞錯了，豆腐易碎還不香！朋友們，這道美味的白菜燒豆腐大家學會了嗎？白菜燒豆腐這樣做，白菜鮮香入味，豆腐軟嫩不易碎，比吃肉還過癮呢！快來試試看吧！

關於白菜燒豆腐就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將儘可能給大家分享！