粉皮煮著吃的做法（蒸粉皮的做法分享）

2023-05-03 07:54:41 1

#優質創作值得更多獎勵# 大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支持。今天寶寶給大家分享的是口感香糯Q彈，非常營養健康的【蒸粉條】的做法。

一、蒸粉皮

1. 準備350克豬肉，先用刀切成小塊，然後再剁成肉餡放入盆中備用。

（肉餡不需要剁得特別碎，帶點顆粒，口感會更好一些。）

2.肉末中加入適量的蔥花和薑末，再加入一小勺花椒粉，再加入一勺料酒、一勺生抽和一點點老抽上色，最後加入適量的鹽，然後用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪拌至感覺有阻力上勁以後即可，攪拌好後醃製15分鐘備用。

（辨別肉餡是否上勁有兩個方法，一是感覺有阻力不容易攪拌，二是用筷子提起來能有點拉絲的狀態。）

3.三張粉皮，放在一個框子裡，用手壓成小塊備用。

（要小心一點，防止手被劃破。）

4.起鍋燒水，水開以後加入一勺鹽，然後下入一把提前摘好清洗乾淨的芹菜，焯水30秒左右撈出控幹水分備用。

（不喜歡吃芹菜的可以不做這一步。）

5.把壓好的粉皮放入鍋中煮一下，用中火煮2分鐘，然後關火燜3分鐘即可。

6.煮好以後把粉皮撈出過一下涼水，等到完全過涼以後控幹水分備用。

7.把控幹水分的粉皮放到案板上切碎。

（如果粉絲需要放置一會的話，可以少加一點食用油，防止其粘連在一起。）

8.把切好的粉皮全部放入裝肉餡的盆子裡。

9.把焯水後的芹菜切碎也放到盆子裡。

10.把盆子裡的肉餡、粉皮和芹菜充分攪拌均勻，然後分多次加入60克左右的澱粉充分攪拌均勻，攪拌至如圖中一樣的黏稠度即可。

（粉皮的吸水量不同，所以澱粉的用量會有點差別，加的時候不要一次加完，分次加，每次加完都充分攪拌均勻。）

11.準備一個合適的蒸盤，底部放一層籠布，盤子的周圍少刷一點食用油，油不需要太多，抹均勻即可。

12.把上面調好的餡料全部放到蒸盤中，把它們儘量攤平，然後用手壓緊實一點，開水放進蒸鍋，用中火蒸25分鐘。

（鍋中水要一次性加夠，蒸的途中避免打開鍋蓋。）

13.料汁：適量的大蒜切成末，香菜切成段放入碗中，然後放入一勺辣椒麵，再放入一勺熟芝麻，然後把燒到冒煙的熱油澆到碗中，把香味給激出來，然後加入適量的鹽，再加入香醋和生抽攪拌均勻即可。

（這是蘸料，喜歡吃清淡口味的，可以不用做料汁直接吃。）

14.粉皮蒸好出鍋以後用刀把邊上沿邊刮一圈，然後用一個盤子倒扣出來，最後切成自己喜歡的形狀即可。

15.蒸粉皮就做好啦！

（這幾種食材搭配，營養豐富，老人孩子都很適合食用。）#今日頭條青雲計劃#

今天的香糯Q彈，非常營養健康的蒸粉條的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支持。你學會了嗎？歡迎一起來討論哦！有喜歡的家人們，可以點讚，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支持，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！

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