如何做日式可樂餅（不用麵粉的可樂餅）

2023-05-03 02:24:53 1

常看日劇的朋友都知道，可樂餅在日本很受歡迎，在路邊攤、便利店和快餐店都能買到。雖然它叫可樂餅，卻不含可樂。可樂是音譯，因為日語發音與漢語中的「可樂」讀音相似，因此被日劇字幕組翻譯成「可樂餅」，並廣泛流傳而來。

剛出爐的可樂餅外表金黃，表皮酥脆，內裡綿軟，口感豐富，搭配番茄醬或糖醋醬吃都很美味。做法也不難，不用和面、發麵，十來分鐘就能完成，解饞又頂飽，接下來一起看看做法吧。

用料：

土豆2個，雞蛋1個，什錦菜50克，洋蔥20克，培根40克，甘汁園澱粉2大勺，麵包糠適量，鹽半勺，黑胡椒粉少許，植物油適量。

做法：

1. 將土豆去皮，切成小塊裝入碗中，蓋好保鮮膜，放入微波爐內，高火轉5分鐘左右。

小提示：也可以用蒸鍋把土豆蒸熟，但是用微波爐更省力一些，也無需加水，土豆本身所含的水分就可以了。做出來的土豆泥溼度剛好，不會粘手。

2. 取出撕掉保鮮膜，將土豆壓成泥，稍晾涼（小心熱氣燙手）。

3. 在土豆泥中加入什錦菜、洋蔥、培根、鹽和黑胡椒粉，抓勻。

小提示：培根也可以用肉末來代替，至於用量可以根據個人口味來調整。

4. 把混合好的土豆泥捏成大小和厚度勻稱的小圓餅，準備好澱粉、雞蛋液和麵包糠。

小提示：喜歡吃奶酪爆漿的，也可以在餅中間夾一片奶酪片，這樣炸好後中間就是流心的奶酪餡啦。

5. 先將土豆餅在澱粉中蘸滿，抖掉多餘的部分。裹上澱粉的外皮經油炸後更酥脆好吃。

6. 再在蛋液中蘸一下，均勻蘸滿。

7. 最後在麵包糠中滾一下，確保各個面都粘滿了麵包糠。

8. 鍋中加適量植物油，燒到6成熱，將可樂餅放入鍋中油炸。

9. 兩面炸到金黃酥脆，取出放在油紙上控油。

小提示：注意控制火候，不要炸得太久，因為原料基本上都是半熟和容易熟的，很容易熟透。

10. 裝盤後蘸醬料就可以趁熱吃啦。

是不是非常簡單好做呀？那就趕快動手試試吧。覺得這篇食譜不錯就點個讚吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇都是由我親手製作、拍攝和撰寫的，收藏、轉發和留言評論都是對我的鼓勵，謝謝。